Table des Matières
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Conseils d'utilisation
Pour les cuissons au four
Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la
cuisson :
- 8 minutes environ pour les positions 1 à 5
- 15 minutes environ pour les positions 6 à 8/9.
Nos conseils
•
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des récipients
influencent les résultats culinaires.
•
Pour prévenir les projections trop abondantes, utilisez
pour la cuisson des rôtis, des plats à bords hauts
dont les dimensions sont proportionnées à la pièce
à rôtir.
•
Piquez la peau des volailles et saucisses à l'aide
d'une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez ainsi
le gonflement et l'éclatement de la peau.
•
Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence, choisissez
vos récipients de manière à ce que la préparation
crue laisse le tiers supérieur du moule libre.
•
Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et
vos soufflés.
•
Ajoutez les matières grasses un peu avant la fin de
la cuisson.
•
Une feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la
grille support protégera la sole en cas de
débordement. Cette feuille ne doit pas couvrir la
totalité de la surface de la grille.
Ne placez jamais de papier d'aluminium et
des récipients directement en contact avec
la sole, ceci entraînerait une détérioration de
l'émail.
Le minuteur sonore
Il permet de choisir une durée de cuisson.
Après écoulement de la durée affichée, une sonnerie
retentit mais n'arrête pas la cuisson. Pour les temps de
cuisson inférieurs à 15 minutes, tournez le minuteur sur
une position supérieure puis ramenez-la sur le repère
choisi.
Après la durée de cuisson écoulée, ramenez la
commande du four sur la position arrêt.
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Influence des récipients sur les
résultats de cuisson
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,
diminuent la coloration dessous et préservent
l'humidité des aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des
gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine
à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif et
extérieur coloré, augmentent la coloration dessous
et favorisent le dessèchement des aliments. Nous
vous les conseillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi
dorées dessous que dessus.
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le moule
d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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