Déshydratation - Chaleur Tournante - AEG BPE642120M Notice D'utilisation

LÉ‐
GUMES (min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
Carottes 50 - 60
Concombres 50 - 60
Cornichons mé‐ 50 - 60
langés
Chou-rave / Pe‐ 50 - 60
tits pois / Asper‐
ges
11.16 Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier
sulfurisé ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le four à
mi-cuisson, ouvrez la porte et laissez-la
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
11.17 Sonde à viande
BŒUF
Rôti de bœuf
Faux-filet
BŒUF
Pain de viande
34 FRANÇAIS
Pour un plateau, utilisez le troisième niveau
de la grille.
Pour deux plateaux, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
Haricots
Poivrons
5 - 10
Légumes pour soupe
-
Champignons
5 - 10
Herbes
15 - 20
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Saignant
45
45
Moins
80
LÉGUMES
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
FRUITS
Température à cœur du plat (°C)
À point
60
60
Température à cœur du plat (°C)
À point
83
(h)
6 - 8
5 à 6
5 à 6
6 - 8
2 à 3
(h)
8 à 10
8 à 10
6 - 8
6 à 9
Bien cuit
70
70
Plus
86