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Préparation de conserves
Récipients pour les conserves
,
Risque de brûlure !
Lorsque les boîtes de conserve fer-
mées sont stérilisées ou réchauf-
fées, une surpression se produit et
peut provoquer l'éclatement de ces
boîtes.
N'utilisez donc pas le four pour sté-
riliser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
Achetez uniquement des bocaux spé-
ciaux, disponibles chez les commer-
çants spécialisés.
– Bocaux pour conserves,
– Bocaux à couvercle vissable.
Stérilisation des fruits et légumes
Nous vous conseillons d'utiliser Chaleur
tournante + U.
Les indications s'appliquent pour 6 bo-
caux d'1 l .
^ Insérez le plat universel au niveau 1
et disposez les bocaux dessus.
^ Sélectionnez le mode Chaleur tour-
nante + U et une température com-
prise entre 150 et 170 °C.
^ Attendez jusqu'à ce que des petites
bulles se forment et montent de fa-
çon régulière dans les bocaux.
Baissez la température à temps
pour éviter un débordement.
Autres applications
Fruits/cornichons
^ Dès que l'ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température la
plus faible et laissez encore les pots
dans l'enceinte chaude pendant 25 à
30 minutes supplémentaires.
Légumes
^ Réduisez la température à 100 °C
dès que vous observez que les bul-
les montent.
Asperges, carottes
Petits pois, haricots
^ Une fois écoulé le temps de stérilisa-
tion, réglez la température la plus
faible et laissez les bocaux encore 25
à 30 minutes supplémentaires dans
l'enceinte chaude.
Après la stérilisation
,
Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer les
bocaux.
^ Retirez les bocaux de l'enceinte.
^ Laissez reposer avec un linge pen-
dant env. 24 heures dans un local à
l'abri des courants d'air.
^ Vérifiez ensuite que tous les bocaux
sont fermés.
Temps de stéri-
lisation
[min]
60–90
90–120
95
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