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2.1.3 Filtrage OQS (capteur de qualité de l'huile)
Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson
en faisant un essai de l'huile afin mesurer le TPM (total
des matières polaires) de l'huile à l'aide de l'OQS. Cette
fonction sert à déterminer si l'huile a atteint la fin de sa
durée de vie utile et doit être mise au rebut. S'assurer que
le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour
afin de garder le système en bon état de fonctionnement.
Pour le bon fonctionnement dans les restaurants à grand
volume ou ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le
papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour.
AFFICHAGE
FILTRAGE OQS MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
RETIRER ET VIDER RAMASSE-MIETTES
- APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
RINÇAGE
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
1. La température de la friteuse DOIT être au point de
consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner FILTRAGE OQS (capteur de qualité de l'huile).
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et
la friteuse reprend son fonctionnement normal.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C'est un élément critique
de l'optimisation de la durée utile et de la qualité de l'huile.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé.
6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage.
7. Aucune action n'est requise alors que l'huile est vidangée
dans le bac du filtre.
8. Aucune action requise.
9. S'assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d'éviter de l'endommager.
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
2-6
AVIS
Le tampon ou papier-filtre DOIT être
remplacé chaque jour
AVERTISSEMENT
NE PAS vidanger plus d'un bassin de
friture à la fois dans l'appareil de
filtrage
intégré
pour
débordement ou projection d'huile
chaude qui pourrait causer de graves
brûlures, glissades et chutes.
ACTION
DANGER
.
éviter
tout
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Dépannage
