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Orangen-Safran-Spritzgebäck
Zubereitung:
Zubereitungszeit ca 40 Minuten
Orangen heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Butter, Zucker, Safran, Orangenschale
und Eier schaumig rühren. Backpulver und Mehl mischen, nach und nach zufügen und zu einem
festen Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Fleischwolf TRANSFORMA mit dem Spritzgebäckvorsatz auf-
bauen und Teig portionsweise durch das gewünschte Plätzchenformat drehen. In die passende Länge
schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen hell ausbacken.
Die flacheren Formate benötigen ca. 10 Minuten und die runderen Formate wie Kreis oder Sternform
benötigen ca. 12 Minuten Backzeit.
Verschiedene Variationen: Durch die Sternform gespritzten Teig zu Kreisen legen, ein Stück
Sahne-Toffee in die Mitte geben und mitbacken. Durch die Lochform gespritzten Teig zu Spiralen
legen. 2 Teile Kuvertüre mit einem Teil Butter vorsichtig schmelzen, die Plätzchen zum Teil eintauchen
und fest werden lassen. Flache Plätzchenformate in 1-2 cm lange Stücke schneiden und backen.
Johannisbeergelatine aufkochen, 5 Minuten köcheln und kurz etwas abkühlen lassen. Die Unterseite
der Hälfte der Plätzchen bestreichen und mit den restlichen Plätzchen abdecken. Etwas fest werden
lassen.
Tipp: Sie können auch 200 g Mehl gegen gemahlene Nüsse oder Mandeln austauschen und statt
Orangenschale Zimt oder Vanillemark verwenden.
Orange-and-saffron spritz cookies
Preparation:
Preparation time: approx. 40 minutes
Rinse the oranges under hot water and zest. Whisk the butter, sugar, saffron, orange zest and eggs
until foamy. Mix the flour with the baking powder, add to the batter in small amounts and knead into
a firm dough. Wrap the dough in foil and leave it to rest in the fridge for at least 2 hours.
Pre-heat the oven to 180°C / 350 °F. Mount the TRANSFORMA meat mincer with the spritz cookie
attachment and work the dough portion by portion through the chosen cookie nozzle. Cut to
appropriate lengths and place the cookies on a baking tray lined with baking paper. Bake in the oven
to a light golden colour. Flatter profiles require about 10 minutes and the more rounded profiles, such
as the circle or star shape, require about 12 minutes to bake.
Variations: Arrange the dough pressed to the star-shaped nozzle in circles, place a cream toffee
in the centre and bake together. Form spirals from the dough pressed through the circular hole.
Cautiously melt 2 parts of chocolate coating and 1 part of butter, dip the baked cookies halfway into
the coating and allow it to set. Cut flat cookies into 1-2 cm / ½ - ¾ inch long pieces and bake them.
Bring currant jelly to the boil, simmer for 5 minutes and allow to cool down slightly. Spread jelly on
the underside of half of the cookies and place the other half on top. Allow to set.
Tip: You may replace 200 g / 7 oz. of the flour with ground nuts or almonds and use cinnamon or
vanilla seeds instead of the orange zest.
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D
Zutaten:
Je nach Größe 30-50 Plätzchen
250 g Butter
200 g Zucker
0,1 g Safran
2 Bio Orangen
2 Eier (Größe M)
2 gestrichene TL Backpulver
500 g Mehl
GB
Ingredients:
30-50 cookies depending on size
250 g / 9 oz. butter
200 g / 7 oz. sugar
0.1 g / 1 ½ grains saffron
2 organic oranges
2 eggs (medium size)
2 level tsp. baking powder
500 g / 1.1 lb. flour
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