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CONSEILS ET ASTUCES POUR TROUVER LES BONS RÉGLAGES
CHOIX DE VOTRE CAFÉ
Les variétés de café que sont principalement l'arabica et le robusta ont des propriétés propres.
L'arabica est plus réputé pour ses saveurs gustatives, qui seront différentes selon le pays de production, ainsi
que le terroir de récolte.
Le robusta est utilisé pour donner de la force à un mélange de cafés, et participe activement à la production
de crema ou de mousse sur le haut de l'espresso.
Il est tout à fait possible d'utiliser un café torréfié d'une seule variété, et même d'une seule origine, sur la
Kottea CK150S. Si le résultat visuel est important, et pour un café disposant d'une force plus présente, nous
vous recommandons un mélange arabica / robusta.
CHOIX DE LA MOUTURE / RÉGLAGE DE VOTRE MOULIN
Il est recommandé d'utiliser les filtres pressurisés si vous n'avez pas de moulin conçu pour la réalisation d'une
mouture espresso. Ces filtres pressurisés peuvent s'utiliser avec une mouture achetée dans le commerce sous
le nom « mouture universelle » ou « mouture espresso », ou encore réalisée par votre torréfacteur.
Dans le cas où vous souhaitez utiliser les filtres simples, il est nécessaire que vous soyez également équipé
d'un moulin pour espresso à réglage micrométrique. Ce type de moulin vous permettra de régler avec
précision votre mouture afin d'exploiter toutes les qualités organoleptiques du café que vous avez choisi.
Il est important de prendre en considération qu'un moulin doit être réglé régulièrement pour que la mouture
soit adaptée à l'extraction que vous souhaitez avoir. Sans un moulin pour espresso à réglage micrométrique,
les filtres simples ne pourront donner un espresso de qualité gustative suffisante.
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