Table des Matières
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Conseils de cuisson
Exemples d'utilisation pour la cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau suivant sont indicatives.
Niveau
de
cuisson
0
1
1-3
3-5
5-7
7-9
9-12
12-13
14
Type de
cuisson
Chaleur restante, en position
Conserver
Conserver des plats cuits au
au chaud :
de la sauce hollandaise,
Faire
faire fondre du beurre, du
fondre
chocolat, de la gélatine
une omelette norvégienne,
Conserver
Faire gonfler du riz ou des
Faire
plats à base de riz
gonfler
Faire réchauffer des plats
Cuire à
Cuire des légumes ou du
l'étuvée
poisson à la vapeur
Cuire à la
Cuire de la viande à l'étouf-
vapeur
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
Cuire à
l'eau
Faire cuire des quantités as-
sez importantes d'aliments,
ragoûts et soupes
des escalopes, des cordons
bleus, des steaks de viande
Faire cuire
hâchée, des saucisses, du
à feu doux
foie, des roux, des œufs, des
gâteaux aux œufs, faire frire
Faire cuire
des beignets de pommes de
à tempé-
terre, des rognons, des
rature
steaks, des galettes
élevée
Porter à
ébullition
Porter des quantités importantes d'eau à ébullition, faire revenir de la
Faire
viande (goulasch, bœuf brais), faire frire des pommes frites
revenir
Faire frire
adapté à
chaud
royale
cuisinés
fée
des beignets.
Durée
Remarques/conseils
si nécessai-
les recouvrir
re
Remuez de temps en
5-25 min
Couvrez-la avec un cou-
10-40 min
Versez au moins le double
de quantité d'eau que de
25-50 min
riz, remuez le riz au lait de
temps en temps.
Pour les légumes, utilisez
20-45 min
juste un peu d'eau (quel-
ques cuillères à soupe)
Utilisez juste un peu
d'eau, par ex. max.
20-60 min
d'eau pour 750 g de pom-
mes de terre
Jusqu'à 3 l d'eau plus les
60-150 min
ingrédients
cuisson
Retournez de temps en
continue
5-15 min
Retournez de temps en
poêle pro
temps
vercle
¼
l
temps
temps
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