Lagrange DUO de crepes 109 Mode D'emploi page 43

CREPES CON QUESO
Ingredientes: 12 crepes, de 150 a 200 g de queso gruyere o de
crema de gruyere, 2 cucharadas soperas de leche, 1 cucharada
sopera de mantequilla.
Preparación: Prepare las crepes y después manténgalas calientes.
Haga fundir el queso con la leche y la mantequilla. Cubra las crepes,
pliéguelas en 4 y sírvalas en un plato muy caliente, mantenido a esa
temperatura con un calienta platos.
Variante: Puede sustituir el queso gruyere por crema de parmesano.
Entonces obtendrá crepes rellenas de queso parmesano.
c) Crepes dulces
CREPES RELLENAS DE MERMELADA
Extienda sobra cada crepe una cucharada de mermelada y después
enróllelas.
CREPES RELLENAS DE NATA (PANQUEQUES)
Sustituya la mermelada por nata fresca o crema almendrada.
CREPES À LA BONNE FEMME
Aromatice la pasta con piel de naranja y ron. Adorne las crepes con
mermelada de manzana. Pliéguelas en 4 y espolvoréelas con almendras
picadas ligeramente tostadas. Riéguelas con ron. Flamee al servir.
CREPES CON PLÁTANO
Ingredientes: 12 crepes, 6 plátanos, crema pastelera.
Preparación: Haga una crema pastelera aromatizada con ron. Pele los
plátanos y después córtelos en dos a lo largo. Ponga una cucharada de
crema pastelera y medio plátano sobre cada crepe. Enróllela. Coloque
las crepes rellenas sobre un plato de gratinar untado de mantequilla.
Métalo en el horno caliente (term. 6-7) de 7 a 8 minutos.
2- BLINIS
Estas recetas pueden realizarse únicamente con la placa de 7 mini-crepes.
BLINIS SENCILLOS
Ingredientes: 300 g de harina, 3 huevos, medio litro de leche, 15 g
de levadura de panadería, sal.
Preparación: Diluya la levadura en 3 cucharadas soperas de leche templada.
Ponga la harina en una ensaladera y después añada sal, las yemas de los
huevos y la levadura. Mézclelo bien. Incorpore poco a poco la leche. Deje que
suba durante 3 horas tapado y a temperatura ambiente. Justo antes de la
cocción de los blinis, bata las claras a punto de nieve y después incorpórelas
poco a poco a la pasta. Con los blinis salados, puede servir pescados ahumados
en láminas, huevas de lumpo, huevos duros desmigados, Roquefort u otro
queso de sabor fuerte... Igualmente, puede servir los blinis como postre con
guarniciones dulces: mermelada, miel, frutas confitadas... En este caso,
añada una cucharada sopera de azúcar a la pasta.
BLINIS CON HARINA DE TRIGO SARRACENO
Ingredientes: 200 g de harina de trigo sarraceno, 100 g de harina
de trigo, 3 huevos, 3 dl de leche, 10 g de levadura de cerveza,
1 pizca de sal.
Preparación: Diluya la levadura en un poco de agua templada. Mezcle
las diferentes harinas en una ensaladera. Añada poco a poco la leche,
las yemas de los huevos, la levadura y una pizca de sal. Deje reposar una
hora aproximadamente. Justo antes de la cocción de los blinis, bata las
claras a punto de nieve y después incorpórelas poco a poco a la pasta.
Sirva los blinis con pescado (salmón, dorada...) o huevas de lumpo.
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