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Température et qualité de l'air optimales
Le vin continuera de vieillir selon les
conditions ambiantes. Ainsi, la durée
pendant laquelle on peut conserver
toutes les caractéristiques d'un vin
variera en fonction de la température et
aussi en fonction de la qualité de l'air.
Le cellier permet de conserver le vin
dans un milieu optimal, puisqu'il assure
une température constante, un taux
d'humidité élevé et un environnement
exempt d'odeurs.
Température
Les vins peuvent être conservés à des
températures qui oscillent entre 41 °F et
64 °F (5 °C - 18 °C). Si vous souhaitez
conserver du vin blanc et du vin rouge
au même endroit, optez pour une
température entre 50 °F et 54 °F (10 °C
- 12 °C). La plupart des vins blancs
sont très bons à cette température.
Pour ce qui est du vin rouge, il est
préférable de le sortir de l'appareil
environ deux heures avant de le
consommer. Ouvrez la bouteille afin de
laisser respirer le vin et d'en exalter les
saveurs. Après deux heures, le vin
rouge aura atteint sa température
idéale de service.
Les températures de conservation
supérieures à 72 °F (22 °C) accélèrent
trop rapidement le vieillissement du vin.
Par ailleurs, le vin ne doit pas être
conservé longtemps à des
températures inférieures à 41 °F (5 °C),
car il ne pourra atteindre sa pleine
maturité.
Le vin réagit mal aux variations de
température, qui interrompent le
processus de vieillissement. C'est
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pourquoi il est important d'assurer une
température constante.
Réglage de la température
Voici les réglages en usine (par défaut)
des zones de température :
La zone de température du haut est
réglée pour une conservation optimale
du vin rouge :
Température du vin rouge 62 °F (17 °C).
La zone de température du milieu est
réglée pour une conservation optimale
du vin blanc :
Température du vin blanc 46 °F (8 °C).
La zone de température du bas sert à
entreposer les vins en général :
Entreposage du vin 51 °F (11 °C)
Vous pouvez changer l'« utilisation » de
chaque zone à votre guise.
Par exemple, vous pouvez conserver le
vin blanc dans la zone de température
du haut, pour autant que vous régliez la
température en conséquence :
^ Appuyez sur le bouton de n'importe
quelle zone de température jusqu'à
ce qu'il devienne jaune.
^ Choisissez les réglages de
température désirés. Le bouton
devient jaune.
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