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6. GUIDE DES CUISSONS
6.1 Guide des cuissons au four
Le préchauffage du four est nécessaire, il doit se faire sur la position choisie pour la cuisson.
Temps de préchauffage :
Préparations
VIANDES
Boeuf
Gigot d'agneau
Porc
Veau
Volailles
POISSONS
Gros poissons
Petits poissons (tranches et filets)
LEGUMES
Gratin dauphinois
Tomatoes farcies
ENTREES
Croûtes feuilletées
Paté en terrine
Quiche lorraine
Soufflé au fromage
PATISSERIES
Biscuits de Savoie
Brioches individuelles
Cake
Génoise
Kouglof, brioche en moule
Macarons
Pâte brisée (non garnie)
Pâte à choux
Quatre-quarts
Sablés
Tarte aux fruits (pâte brisée)
Tarte aux fruits (pâte levée)
8
minutes pour les positions de 1 à 5
15
minutes pour les positions de 6 à 8.
Position du
thermostat
7
1
/
2
1
/
7
2
7
7
7
1
/
4
1
6
/
2
6
1
/
2
1
/
7
4
1
7
/
4
7
1
/
2
7
1
/
7
4
7
1
/
4
6
7
6
6
7
6
7
1
/
4
7
1
/
4
6
6
1
7
/
4
7
Gradin
2
2
2
2
2
25 à 35 min par 500 g selon épaisseur ou grosseur
2
2
2
2
2
2
90 - 100 min dans un plat au bain-marie
2
2
2
2
2
3
2
3
2
2
3
3
2
2
Temps de cuisson
15 min / 500 g
15 min / 500 g
35 min / 500 g
35 min / 500 g
25 - 35 min
20 - 30 min
60 - 70 min
60 - 70 min
20 - 30 min
40 - 45 min
40 - 50 min
35 - 45 min
20 - 30 min
35 - 45 min
35 - 45 min
25 - 35 min
20 - 30 min
20 - 30 min
35 - 40 min
35 - 45 min
20 - 30 min
40 - 45 min
30 - 40 min
15
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