Table des Matières
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Mode de cuisson
Chaleur Tournante Humi‐
de
Fonctions vapeur du four
Mode de cuisson
Cuisson sous-vide
Régénération
Cuisson du pain
Levée de pâte/pain
Vapeur Intense
UTILISATION QUOTIDIENNE
Application
Cette fonction est conçue pour économiser de l'énergie en cours
de cuisson. Pour obtenir des instructions de cuisson, reportez-vous
au chapitre « Conseils », paragraphe Chaleur Tournante Humide.
Durant cette cuisson, la porte du four doit rester fermée pour éviter
d'interrompre la fonction, et pour garantir une consommation
d'énergie optimale. Lorsque vous utilisez cette fonction, la tempé‐
rature à l'intérieur de la cavité peut différer de la température sé‐
lectionnée. La chaleur résiduelle est utilisée.Le niveau de cuisson
peut être réduit. Pour obtenir des recommandations générales sur
l'économie d'énergie, consultez le chapitre « Économies d'éner‐
gie », paragraphe « Efficacité énergétique ».Cette fonction est utili‐
sée pour définir la classe d'efficacité énergétique selon la norme
EN 60350-1. Lorsque vous utilisez cette fonction, l'éclairage
s'éteint automatiquement au bout de 30 secondes.
Application
Le nom de la fonction se rapporte à une méthode de cuisson des
aliments à basse température, dans un sachet en plastique fermé
hermétiquement et vidé de son air. Reportez-vous au paragraphe
Cuisson SousVide et au chapitre « Conseils » avec des tableaux
de cuisson pour trouver plus d'informations.
Pour faire réchauffer des aliments à la vapeur pour éviter que la
surface ne se dessèche. La chaleur est diffusée de façon douce et
homogène, ce qui permet de conserver les saveurs et arômes des
aliments comme s'ils venaient d'être préparés. Vous pouvez utili‐
ser cette fonction pour réchauffer directement des aliments sur
une assiette. Vous pouvez faire réchauffer plusieurs assiettes si‐
multanément en utilisant les différents gradins.
Utilisez cette fonction pour préparer du pain et des petits pains et
obtenir un excellent résultat professionnel en termes de croustil‐
lant, de couleur et de brillance de la croûte.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la
pâte de sécher et lui permet de garder toute son élasticité.
Pour faire cuire des légumes, des accompagnements ou du pois‐
son à la vapeur.
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