Table des Matières
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Sécher
Le séchage ou la déshydratation des
aliments est un moyen de conservation
naturel pour les fruits, certains légumes
et les fines herbes.
Les fruits et légumes utilisés doivent
être frais, bien mûrs et sans meurtris-
sures.
Préparez les aliments en les émin-
çant. Certains aliments doivent égale-
ment être épluchés et épépinés.
Répartissez uniformément les ali-
ments à sécher sur la grille de cuis-
son ou la tôle universelle, en une
seule couche si possible selon leur
taille.
Conseil : Vous pouvez aussi utiliser la
tôle perforée Gourmet, si vous en dis-
posez.
Séchez sur deux niveaux de cuisson
en même temps au maximum.
Enfournez les aliments à sécher aux
niveaux 1+3.
Si vous utilisez la grille de cuisson et
la tôle universelle, insérez le plat sous
la grille.
Sélectionnez
Autres
Sélectionnez
Sécher
Modifiez le cas échéant la tempéra-
ture préenregistrée et réglez la durée
de séchage.
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Retournez les aliments à sécher sur la
tôle universelle à intervalles réguliers.
En cas d'aliments à sécher entiers et
coupés en deux, les durées de sé-
chage s'allongent.
.
.
Autres utilisations
Aliments à
sécher
Fruits
Légumes
Champignons
Fines herbes*
Application spéciale/mode de cuisson,
Température, Durée de séchage,
Application spéciale Sécher,
Mode de cuisson Chaleur sole-voûte
* Séchez les herbes uniquement sur la tôle
universelle au niveau 2 et utilisez le mode de
cuisson Chaleur sole-voûte étant donné
que dans l'application spéciale Sécher le
ventilateur est allumé.
Réduisez la température si des
gouttes d'eau se forment dans l'en-
ceinte de cuisson.
Retirer les aliments à sécher
Risque de blessure en raison des
surfaces chaudes.
Lorsqu'il est en marche, le combi-
four vapeur devient très chaud. Vous
risquez de vous brûler au contact
des résistances, de l'enceinte de
cuisson et des accessoires.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits séchés doivent être entière-
ment secs, mais tendres et élastiques.
Lorsque vous les rompez ou que vous
les coupez, il ne doit pas y avoir de
jus.
Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermé-
tiques.
[°C]
[h]
60–70
2–8
55–65
4–12
45–50
5–10
30–35
4–8
75
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