Le Principe Du Four À Convection - Electrolux FEH50G3 Notice D'utilisation

Le principe du four à convection
Les éléments chauffants supérieur et inférieur et
l'élément circulaire situé autour de la ventilation
chauffent l'air. Celui-ci se propage à travers les
conduits d'aération situés dans la paroi arrière
du four. L'air chaud circule dans le four, puis est
réabsorbé à travers la ventilation du gril.
La circulation rapide
température vous
température inférieure à celle utilisée lors de la
cuisson haut/bas. Elle peut diminuer de 15 à
20% pour les recettes dont la cuisson doit
s'effectuer entre 160ºC et 225ºC. Plus la
température de cuisson doit être élevée, plus
elle peut être réduite. Pour des températures
supérieures à 225ºC, la cuisson haut/bas est
plutôt recommandée. La température maximale
est particulièrement conseillée pour faire griller.
Avantages de cette fonction :
Préchauffage
Le four à chaleur tournante pouvant atteindre des
températures élevées très rapidement, il n'est
généralement pas nécessaire de le préchauffer. Il
se peut cependant que le temps de cuisson soit
prolongé de 5 à 7 minutes. Pour les recettes
nécessitant une cuisson à haute température, il est
préférable de préchauffer le four (pain, pâtisseries,
scones, soufflés, etc.).
Températures moins élevées
La cuisson au four à chaleur tournante requiert
généralement des températures moins élevées
que la cuisson traditionnelle.
N'oubliez pas de réduire les températures de
vos recettes (prévues dans le cadre d'un four
traditionnel) de 20- 25°C.
Répartition uniforme de la chaleur pour
la cuisson au four
Le four à chaleur tournante répartit uniformément
la chaleur sous tous les modes de fonctionnement.
Cela présente l'avantage
simultanément différents ingrédients d'un même
plat. Il se peut toutefois que les aliments du plateau
supérieur brunissent un peu plus rapidement que
ceux du plateau inférieur, ce qui est tout à fait
normal. Par ailleurs, les saveurs des différents
plats ne se mélangent pas.
Comment procéder ?
1.
Positionnez le sélecteur sur la position
ou .
2.
Placez le thermostat sur la température
désirée.
3.
Enfournez votre plat.
16
et efficace de
permet d'utiliser une
de pouvoir cuire
CONSEILS UTILES
Malgré la précision
fonctionnement, veillez à ce que les aliments soient
uniformément répartis sur les grilles.
Lorsque vous cuisez plusieurs plats au four à chaleur
tournante, placez ceux-ci au centre de plusieurs
grilles plutôt que répartis sur une seule grille.
la
Lorsque le four est plein, il se peut que le temps de
cuisson soit légèrement plus long.
Afin de faciliter la circulation de l'air autour des
aliments, il est préférable de les placer sur une grille
située sur la base du four plutôt que directement sur
cette dernière.
Lorsque le four est rempli d'un même type d'aliments,
comme par exemple des portions égales de petits
gâteaux ou autres, la cuisson sera uniforme et tous
les aliments seront retirés du four en même temps.
Lorsque l'on y placera différents types d'aliments tels
que des biscuits et des gâteaux, ceux-ci ne seront pas
nécessairement cuits en même temps.
Le four à chaleur tournante peut être utilisé pour
chauffer des aliments sans décongélation préalable,
comme par exemple les tartes aux fruits, les tourtes à
la viande, les feuilletés à la saucisse et autres
pâtisseries. On chauffera à une température de 190-
200°C pendant 20-40 minutes (en fonction de la
quantité d'aliments enfournés).
Ce n'est qu'à force de cuisiner que vous pourrez
déterminer les réglages les mieux adaptés à vos
propres goûts culinaires. Les températures sont
données à titre indicatif et devront être ajustées à la
hausse ou à la baisse en fonction de vos exigences
personnelles.
Influence du revêtement des plats sur la
cuisson des aliments
Etant donné
conductibilité, de couleur, etc. existant entre les
différents types de plats et de moules, la transmission
de la chaleur au coeur des aliments varie :
A L'aluminium, la faïence, le pyrex et les récipients
vifs et brillants réduisent le temps de cuisson et la
coloration au fond du récipient.
B La fonte émaillée, l'aluminium anodisé, l'aluminium
anti-adhésif à l'intérieur du récipient et coloré à
l'extérieur ainsi que les récipients foncés et épais
augmentent le temps de cuisson et la coloration au
fond du récipient.
des différents
les différences d'épaisseur,
modes de
de