Table des Matières
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EMS2840
Nos conseils
En mode Micro-ondes
• Les micro-ondes conservent la saveur et l'aspect
naturel des aliments, il est donc primordial de
s'assurer de leur grande fraîcheur et de leur très
bonne qualité. Une viande ferme peut être
attendrie par une cuisson traditionnelle
prolongée, il n'en est rien avec les micro-ondes.
Par contre une viande de bonne qualité restera
moelleuse et savoureuse.
• Couvrez les mets. Le fait de les couvrir évite leur
déshydratation, les projections et les salissures
de l'enceinte tout en accélérant la cuisson. Vous
utiliserez selon vos possibilités : couvercle en
verre, assiette retournée, papier sulfurisé,
paraffiné ou film plastique étirable, ce dernier
devant être perforé de quelques petits trous pour
éviter qu'il n'éclate sous l'effet de la pression
Interne de la vapeur.
• Le pain, les gâteaux, etc. peuvent être
décongelés directement dans une corbeille ou
sur du papier absorbant.
• N'oubliez pas d'enlever les liens et les agrafes
métalliques des sachets de congélation.
• Disposez les morceaux épais ou plus fermes
contre les parois du récipient, les morceaux
tendres, minces ou avec os au centre.
• Certains aliments sont fragiles aux micro-ondes,
ce sont les oeufs, la crème fraîche et le fromage.
Lorsqu'ils doivent entrer dans une préparation,
vous choisirez, selon le cas, soit une puissance
faible, soit un temps très court.
• Remuez à mi-temps les préparations liquides,
déplacez les morceaux des bords vers le centre
du récipient ou retournez les aliments plus épais
afin d'avoir une répartition homogène de la
chaleur.
• Choisissez toujours un temps de cuisson plus
court que celui indiqué dans la recette. Il vaut
mieux ajouter du temps que d'avoir un aliment
trop cuit. Adaptez le temps de cuisson à la
quantité d'aliments.
• La cuisson en mode micro-ondes freine
l'évaporation et de ce fait, permet de réduire les
volumes de liquide préconisés pour les cuissons
traditionnelles.
• Le sel sera aussi très nettement diminué tout
comme les épices, les herbes et les aromates
qui voient leur parfum renforcé. Soyez prudent
et rectifiez plutôt l'assaisonnement en fin de
cuisson.
• Respectez un temps de repos final. Laissez le
mets reposer quelques minutes après la cuisson
afin de permettre l'homogénéisation de la
température qui se poursuit naturellement par
conduction de la chaleur vers le coeur de
l'aliment.
• Utilisez des gants de protection pour sortir les
récipients du four ; ils peuvent être très chauds.
En mode Gril :
L'utilisation du gril seul convient pour cuire de
petites pièces de viande (côtelettes par exemple)
ou pour dorer certaines préparations cuites
préalablement avec le mode micro-ondes.
• Utilisez des plats résistant à de fortes
températures. Pour ce mode de cuisson, vous
pouvez utiliser un plat en métal.
• N'utilisez pas de plats en verre (Pyrex). Ils
occasionnent d'importantes projections
graisseuses s'ils sont utilisés pour des cuissons
à haute température.
En mode Micro-ondes + Gril
Reportez-vous aux tableaux du « GUIDE DE
CUISSON » pour la cuisson en mode Micro-ondes
+ Gril.
Nous vous recommandons cependant de réduire
les temps indiqués.
• Utilisez des plats compatibles avec les deux
modes de cuisson : proscrivez le plastique, le
carton, le métal...
NE COUVREZ PAS LES ALIMENTS LORSQUE
VOUS CUISEZ EN MODE MICRO-ONDES + GRIL
ET GRIL SEUL.
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F
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