Table des Matières
Publicité
EMS2840
Décongélation des volailles Volailles
entières
• Après avoir enlevé le lien métallique, placez la
volaille dans son sachet de congélation, dans un
plat, le dos tourné vers le haut.
• A mi-temps :
– Sortez la volaille de son conditionnement et
enveloppez les extrémités des pattes et des ailes
avec du papier d'aluminium ménager (pour éviter
un début de cuisson).
– Dans ce cas, il est important que le papier
d'aluminium ne soit pas en contact ou proche des
parois du four (distance minimum 1 cm).
–
Retournez la volaille sur le dos.
• A la sortie du four, la volaille doit être froide
extérieurement. Laissez reposer 5 minutes environ.
• Pour la réussite de la cuisson, il est important que
la volaille soit complètement décongelée.
• Ne cherchez pas à accélérer la décongélation en
choisissant une position de sélecteur plus élevée.
Poulet entier
1/2 poulet
Poulet en morceaux
Dinde
Décongélation des viandes
• La viande à décongeler est placée dans son
emballage dans un plat en verre (enlevez le lien
métallique).
• Retournez la viande à mi-temps pour les grosses
pièces.
Rôtis
Steaks (125 g)
Petits morceaux de
viande
Morceaux
• Commencez la décongélation directement dans
le sachet de congélation (enlevez le lien
métallique).
• A mi-temps :
– Retirez les morceaux de leur conditionnement et
disposez-les dans le plat.
– Placez les morceaux les plus charnus contre les
bords du plat, les morceaux minces (pattes et
ailes) tournés vers le centre.
• Couvrez (couvercle ou papier paraffiné) et
poursuivez la décongélation.
Poids
1 à 1,5 kg
500 g
1 à 1,5 kg
5 – 6 min (par 500 g)
• Sortez la viande du four avant sa décongélation
totale. Si vous la piquez avec une brochette ou une
aiguille à brider, vous devez sentir une légère
résistance et la viande doit rester froide.
• Prévoyez un temps de repos final hors du four,
égal au temps de décongélation.
Poids
1 kg
2 kg
1
2
500 g
21
Temps
18 – 20 min
8 – 10 min
18 – 20 min
Temps
15 – 18 min
20 – 22 min
3 min
5 min
4 – 7 min
F
Puissance
180 W
180 W
180 W
180 W
Puissance
180 W
180 W
180 W
Publicité
Table des Matières
