Table des Matières
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13.1 Menu vapeur 1
Filet mignon de porc avec riz et légumes.
Gâteau cappuccino à la vapeur pour le
dessert.
Ingrédients pour le porc :
• 1 000 g de filet mignon de porc
• sel, poivre, paprika et curry en poudre
Ingrédients pour le riz :
• 200 g de riz
• 1 pincée de sel
• 250 ml d'eau
Ingrédients pour les légumes :
• 300 g de carottes
• 300 g de chou-rave
• 300 g de chou-fleur
• 200 g de poivrons
Ingrédients pour le gâteau
cappuccino :
• 100 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• graines d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café instantané
(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
• 50 g de farine
• 50 g de farine de maïs
• 1/2 cuillère à café de levure
Préparation :
Assaisonnez le porc avec le sel, le
poivre, le paprika et le curry, faites
roussir uniformément et mettez dans un
plat allant au four. Placez-les sur la grille
dans l'appareil, puis démarrez le
programme.
Versez le riz, un peu de sel et de l'eau
dans un plat.
Préparez le gâteau Cappuccino à la
vapeur. Mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez à ce mélange les jaunes d'œufs,
les graines de vanille et le café. Battez
les blancs d'œufs avec deux pincées de
sel jusqu'à l'obtention d'œufs en neige
fermes. Incorporez ensuite délicatement
la farine, la farine de maïs, la levure
chimique et les œufs en neige dans le
mélange de beurre. Versez le mélange
dans de petits ramequins ou des bols
préalablement beurrés.
Préparez les légumes. Lavez les
carottes et coupez-les en bâtonnets.
Épluchez le chou-rave et coupez-le en
bâtonnets. Rincez le chou-fleur et
divisez-le en bouquets. Lavez les
poivrons, épépinez-les et coupez-les en
lamelles. Placez le tout dans un plat à
cuisson vapeur.
Préparation :
Au bout de 40 minutes, mettez les
préparations dans l'appareil avec le filet
mignon de porc et continuez la cuisson
pendant 40 minutes supplémentaires.
Le jus de viande du plat de
cuisson est idéal pour créer
une sauce délicieuse à la
crème fraîche ou au vin.
13.2 Menu vapeur 2
Blanc de poulet poché accompagné de
riz aux légumes et quiche au chou-fleur.
Flan à la vanille accompagné de fraises
en dessert.
Ingrédients pour le blanc de poulet
poché :
• 4 à 6 escalopes de poulet
• sel, poivre, paprika et curry en poudre
Ingrédients pour le gratin de chou-
fleur :
• 300 g de chou-fleur
• 50 g de fromage à pâte dure râpé
• 2 œufs
• 50 ml de crème
• sel, noix de muscade
• beurre pour beurrer les plats
Ingrédients pour la préparation du
riz :
• 200 g de riz long grain
• 50 g de riz sauvage
• sel, poivre
• 400 ml de bouillon
• 1 petit poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs (150 g)
Ingrédients pour le flan à la vanille
aux fraises :
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• graines d'une gousse de vanille
• 2 jaunes d'œufs
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