Comment Enfourner Des Pizzas Dans Votre Four Ooni Koda 12 - Ooni Koda 12 Guide

Comment enfourner des pizzas dans votre four Ooni Koda 12

• Assurez-vous que votre pelle, la pâte et les ingrédients
sont à température ambiante. Si la pâte est froide, elle aura
tendance à reprendre sa forme initiale et sera collante ; mais
si elle est chaude, elle s'étirera trop facilement et pourra se
déchirer. Si vous étalez votre pizza sur une pelle chaude, elle
commencera à « suer », ce qui la rendra collante.
• Farinez vos mains ainsi que la surface sur laquelle vous
travaillez avant de commencer à étaler la pâte.
• Avant d'ajouter la garniture, vérifiez l'absence de trous et
secouez la pelle afin de voir si votre pâte bouge librement.
Si elle reste immobile, retirez-la et mettez plus de farine sur
la pelle. Si de la sauce ou des garnitures se retrouvent entre
la pelle et la pâte, cela pourrait avoir un effet adhésif
et compliquer l'enfournement.
• Optez pour une garniture légère. Les ingrédients lourds
appesantiront votre pâte, qui sera alors plus difficile à retirer
de la pelle ou à enfourner.
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• Travaillez rapidement après avoir ajouté la garniture. Ne
vous pressez pas, mais gardez à l'esprit que si vous attendez
trop, de la sauce pourrait s'infiltrer à travers la pâte et coller à
la pelle. Préparez votre pizza quand vous êtes tous les deux
(vous et votre four Ooni Koda 12) prêts pour la cuisson.
• Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous
appelons la « technique de l'aéroglisseur » (voir
ci-dessous). Soulevez le bord de votre pâte d'un côté et
soufflez doucement sous la base. Cela créera des poches
d'air et étendra la farine aux zones qui collent.
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