Table des Matières
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Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Viande
Viande de bœuf
Estouffade de bœuf
Filet de bœuf, à point
Rosbif, à point
Bifteck, 3 cm d'épaisseur, à point
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans couenne (par ex. cou)
Rôti avec couenne
(par ex. échine, gigot)
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Agneau
Gigot d'agneau sans os, à point
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volaille
Poulet, entier
Poularde, entière
Poulet, demi
14
Poids
Accessoires et récipients Hauteur
1,0 kg
fermé
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
1,0 kg
ouvert
Grille + plaque émaillée
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + plaque émaillée
1,5 kg
ouvert
500 g de
ouvert
viande
Grille + plaque émaillée
est écoulé.
Poids
Accessoires et récipients
1,2 kg
Grille
1,6 kg
Grille
de 500 g
Grille
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
2
%
2
%
4+1
(
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
Température en ºC,
Durée
niveau de gril
en minutes
210-230
100
200-220
120
190-210
140
210-230
60
200-220
80
230-250
60
3
15
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
220-240
120
210-230
150
200-220
170
230-250
130
220-240
160
210-230
180
200-220
120
190-210
140
180-200
160
200-220
70
3
20
180-200
120
200-220
70
3
15
Température en °C,
Durée
position gril
en minutes
220-240
60-80
200-220
80-90
210-230
50-60
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