Fonctionnement Des Plaques De Cuisson; Allumage Des Brûleurs; Brûleurs - Rallumage Automatique; Vari-Simmer - Viking 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Fonctionnement des plaques de cuisson

Allumage des brûleurs
Tous les brûleurs sont à allumage électrique. Il n'y a pas de veilleuses à flamme nue.
Brûleurs – rallumage automatique
Pour allumer les brûleurs, poussez et tournez le bouton approprié dans le sens anti-horaire sur une position quelconque. Cette
commande fait à la fois office de robinet de gaz et d'interrupteur électrique. Les brûleurs s'allument
sur toute position ON grâce au système de rallumage automatique. Si la flamme s'éteint pour une
raison quelconque, les brûleurs se rallument automatiquement si le gaz circule encore. Lorsque le
gaz circule jusqu'aux brûleurs, les allumeurs électriques commencent à faire des étincelles. Sur tous
les allumeurs de surface, vous devriez entendre un cliquetis. Si ce n'est pas le cas, arrêtez la
commande et assurez-vous que l'appareil est branché et que le fusible ou le disjoncteur n'a pas
fondu ou ne s'est pas déclenché.
Peu après, une quantité suffisante de gaz devrait avoir été acheminée jusqu'au brûleur pour
permettre son allumage. Une fois le brûleur allumé, tournez sa commande sur n'importe quelle
position pour ajuster la hauteur de flamme. Le réglage de la hauteur de flamme correcte pour le
processus de cuisson souhaité et la sélection de l'article de cuisson adapté donneront une
performance de cuisson supérieure, tout en économisant du temps et de l'énergie.

Vari-Simmer™

Faire mijoter ou cuire à feu doux est une technique de cuisson par laquelle les aliments sont cuits dans un liquide chaud
maintenu au point d'ébullition de l'eau ou juste en dessous. En faisant mijoter, vous exposez les aliments à un traitement plus
doux qu'une cuisson à gros bouillons et empêchez leur durcissement et/ou leur réduction en miettes. La taille du faitout et le
volume d'aliments peuvent avoir un effet significatif sur la hauteur de flamme nécessaire pour faire mijoter. C'est pourquoi les
brûleurs de cuisinière Viking sont conçus avec un réglage Vari-Simmer. Le réglage Vari-Simmer n'a pas qu'un seul réglage pour
faire mijoter, mais une plage variable de réglages. Cette plage variable de réglages pour faire mijoter vous permet d'ajuster la
hauteur de flamme pour donner le meilleur résultat selon le type et la quantité d'aliments mijotés. Cette caractéristique fait du
réglage Vari-Simmer la commande de ce type la plus précise et fiable sur le marché.
Brûleur TruPower Plus™
Certains modèles de plaques de cuisson sont équipés d'un brûleur TruPower Plus de 18 500 BTU sur l'avant à droite. Ce brûleur
ultra-chaud fournit un surcroît de chaleur et il est particulièrement utile lorsque vous cuisez dans des grandes casseroles; il est
conseillé de l'utiliser pour saisir de grandes quantités ou pour porter un liquide à ébullition rapidement. Bien que le brûleur
TruPower Plus soit assez puissant pour vite porter à ébullition de grands volumes de liquide, il peut également être baissé
suffisamment pour fournir un petit feu et faire mijoter, ce brûleur étant le plus polyvalent qui existe actuellement.
Conseils de cuisson (cuisinière)
• Utilisez un feu doux ou moyen avec des articles de cuisson qui ne conduisent pas bien la chaleur, tels que le verre, la
céramique et la fonte. Baissez le feu jusqu'à ce qu'il couvre approximativement 1/3 du diamètre de l'article de cuisson.
Vous garantirez ainsi la chauffe uniforme de l'article de cuisson et réduirez le risque de brûlure des aliments.
• Baissez le feu si des flammes dépassent du fond de l'article de cuisson. Une flamme qui lèche les parois de l'article de
cuisson est potentiellement dangereuse, chauffera son manche ou ses poignées et la cuisine au lieu des aliments, se
soldant par un gaspillage d'énergie.
• Baissez le feu au minimum nécessaire pour effectuer la cuisson souhaitée. Rappelez-vous que les aliments cuisent aussi
vite à petits bouillons qu'à gros bouillons. Le maintien d'un gros bouillon est un gaspillage inutile d'énergie, déshydrate
les aliments et engendre une perte de goût et d'éléments nutritifs.
• Le diamètre de casserole ou poêle minimum recommandé est de 6 po (15 cm). L'utilisation de casseroles ou poêles de 4
po (10 cm) est possible, mais non recommandée.
(le cas échéant)
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