Variations Pour La Pâte / Pâte Rapide; Croissants; Pâte À Pizza Traditionnelle; Pâte À Pizza À La Bière - Zojirushi Home Bakery Supreme Mode D'emploi

VARIATIONS POUR LA PÂTE / PÂTE RAPIDE
Les recettes figurant dans cette section ont été conçues pour le programme PÂTE SIMPLE. En modifiant les quantités de certains ingrédients, vous
pouvez utiliser ces recettes avec le programme PÂTE RAPIDE. Les quantités d'ingrédients sont indiquées en
SIMPLE, et en bleu pour le programme PÂTE RAPIDE. Choisissez les quantités appropriées en fonction du programme sélectionné.
MINUTERIE indique que la minuterie est disponible.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
2/3 tasse 160 ml Eau
2 100 g Gros œufs battus
2-1/4 tasses 288 g Farine de boulanger
1 tasse 130 g Farine tout-usage
3 c. à soupe 35 g Sucre
3 c. à soupe 12 g Lait sec
1 c. à thé 5,6 g Sel
3 c. à soupe 42 g Beurre
1-1/2 c. à thé 4,2 g Levure sèche active
2 c. à thé 6 g Levure à action rapide
Suivez les étapes 1 à 7 du programme Pâte simple
pour faire la pâte (voir page 17).
1 Retirez la pâte de la casserole de cuisson.
Mettez-la dans un bol graissé. Recouvrez d'une
pellicule plastique.
2 Sur une surface légèrement farinée, roulez la
pâte pour faire un rectangle de 20 x 14 po (50 x
35 cm). Avec environ 1/3 de tasse de beurre
ramolli, beurrez les 2/3 de la pâte en laissant 1/3
non beurré.
3 Pliez la pâte en tiers et répétez l'étape 2 encore
deux fois. Si nécessaire, ajoutez de la farine sur
la surface de roulage pour empêcher la pâte d'y
coller. Recouvrez complètement d'une pellicule
plastique et mettez au réfrigérateur pendant 1 à
2 heures ou toute la nuit.
18
rouge
La minuterie ne peut être utilisée avec le programme PÂTE RAPIDE.

CROISSANTS

Pour pétrir en pâte :
1 tasse
227 g Beurre ramolli
Glaçage aux œufs :
1 50 g Gros œuf battu
Eau
4 c. à thé 18 ml
MÉTHODE
4
Coupez la pâte en 3 morceaux et roulez chaque
morceau pour lui donner une épaisseur de 1/4
po (5 mm). Coupez la pâte en triangles.
(La base du
triangle doit être
d'environ 3-1/2
po (9 cm))
En partant de la base, roulez chaque triangle
5
sans serrer, et
avec le côté
scellé de la pâte
vers le bas.
Recourbez les
extrémités.
Mettez la pâte sur la casserole de cuisson graissée.
6
Laissez lever
pendant 40 à 50
minutes ou
jusqu'à ce que la
taille ait doublé.
7 Avec un pinceau, étendez une mince couche de
glaçage aux œufs.
8 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 10 à 15
minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit dorée et
feuilletée. Donne 24 croissants.
MINUTERIE
PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE
1-1/4 tasse
1-1/2 c. à soupe
3-3/4 tasses
pour le programme PÂTE
1-1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
1-1/2 c. à thé
2 c. à thé
MINUTERIE
PÂTE À PIZZA À LA BIÈRE
1-1/3 tasse
3-3/4 tasses
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
1-1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à thé
Suivez les étapes 1 à 7 du programme Pâte simple
pour faire la pâte (voir page 17).
1 Retirez la pâte de la casserole de cuisson.
2 Choisissez la forme désirée.
PIZZA À CROÛTE MINCE
Farinez légèrement vos mains. Formez une boule
1
avec la pâte. Divisez le boule en quarts. Étendez
chaque quart de pâte dans un moule à pizza de 12
po (30 cm) graissé, en formant une bordure de 1 po
(2,5 cm).
2 À l'aide d'un pinceau, étendez de l'huile sur la
croûte. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3 À l'aide d'un cuiller, étendez de la sauce tomate ou
de la sauce à pizza sur la pâte, puis recouvrez de
fromage et de la garniture de votre choix.
4 Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 400 ˚F (200
˚C) où jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et
que la croûte soit dorée.
PIZZA À CROÛTE ÉPAISSE
Farinez légèrement vos mains. Formez une boule
1
avec la pâte. Divisez la boule en deux. Pressez
chaque morceau de pâte dans un moule à pizza de
12 po (30 cm) graissé, en formant une bordure élevée.
2 à 4 Suivez les étapes 2 à 4 de la recette Pizza à
croûte mince. Donne deux pizzas de 12 po (30 cm).

PETITS PAINS CROUSTILLANTS

1
300 ml Eau
20 g Huile d'olive
480 g Farine de boulanger 2
17 g Sucre
8,4 g Sel
3
4,2 g Levure sèche active
Huile végétale
Levure à action rapide
6 g
4
5
6
320 ml Bière plate
488 g Farine tout-usage
7
35 g Sucre
8,4 g Sel
21 g Beurre 8
4,2 g Levure sèche active
Huile végétale
6 g Levure à action rapide
Préparez la pâte à pizza à la bière.
MÉTHODE
3 Pour obtenir la forme d'un
bretzel,
extrémité de la pâte dans
chaque main et formez un
cercle en croisant les
extrémités dans le haut du
cercle.
4 Torsadez
extrémités d'un seul tour,
puis déposez-les au bas
du cercle.
5 Mettez les bretzels sur des plaques à pâtisserie bien
graissées, en laissant environ 1 po (2,5 cm) entre
chacune. À l'aide d'un pinceau, étendez un œuf battu,
puis saupoudrez légèrement de gros sel, de graines
de pavot ou de graines de sésame.
6 Faites cuire à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 10 à 20 minutes.
Pour obtenir des bretzels croustillants, mettez les
7
bretzels cuits dans un four refroidi, sur une plaque à
pâtisserie non graissée.
Laissez reposer 3 heures
ou toute la nuit. Cela
rendra les bretzels secs
et croquants.
8 Pour des bretzels tendres et moelleux, servez-les à la
sortie du four. Servez-les avec de la moutarde. Donne
48 bretzels.

BRETZELS MOUS

saisissez une
les deux
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