Bain D'eau (Water Bath - Wb) - Nesco NPC-9 Guide D'utilisation Et D'entretien

PRÉSERVATION DES ALIMENTS
POUR LA MISE EN CONSERVE AVEC « SMART CANNER »
Le « SMART CANNER » est vendu avec deux supports à utiliser durant le processus de mise en
conserve. Le SUPPORT DE MISE EN CONSERVE doit être utilisé pour éviter que les pots touchent
le fond du RÉCIPIENT. Le SUPPORT POUR LA VAPEUR est utilisé pour séparer les niveaux lors de
l'utilisation de petits pots.
Le « SMART CANNER » contient un maximum de :
*4 litres (pots à GRANDE OUVERTURE) ou
*5 pintes (pots à GRANDE OUVERTURE) ou
*16 x pots de 4 onces pour les confitures
NOTE: Il y a plusieurs variétés de pots disponibles pour la mise en conserve. Ils n'ont pas
tous la dimension parfaite pour la cuisson avec le « SMART CANNER ». Veuillez utiliser les
pots avec une GRANDE OUVERTURE pour de meilleurs résultats. Fonction de bain d'eau
non compatible avec les bocaux de taille quart.
Les spores de botulisme doivent être éliminées en utilisant des températures
supérieures à l'eau bouillante (mise en conserve sous pression)
ou avec un pH extrême retrouvé dans les vinaigres, les aliments fermentés, les confi-
tures et les gelés sucrées (Bain d'eau).
BAIN D'EAU (WATER BATH – WB)
Il est important de couvrir les pots d'eau lors de la mise en conserve avec un bain d'eau. Si
vos pots sont trop longs, utiliser le réglage de pression minimal (LOW). Ceci vous permet
d'utiliser moins d'eau et offre une flexibilité dans le choix de types de pots à utiliser. Il est
recommandé d'utiliser des pots avec une GRANDE OUVERTURE, conçus pour la mise en con-
serve. Le couvercle du récipient doit pouvoir complètement fermer. Fonction de bain d'eau
non compatible avec les bocaux de taille quart.
BAIN D'EAU (WATER BATH – WB)
Les aliments avec un niveau d'acidité élevé tels que les fruits, les cornichons et les tomates
empêchent le développement de bactérie dangereuse, comparativement aux aliments de
basse acidité. C'est pourquoi la mise en conserve avec la technique de bain d'eau est utilité pour
ces aliments.
1. Préparer les aliments suivant votre recette, suivant les directives de la FDA (Food and Drug
Administration) américaine.
2. Remplir les pots de mise en préserve et serrer les couvercles à la main, suivant les directives
du fabricant de couvercles et pots.
3. Placer le SUPPORT À CONSERVE dans le fond du RÉCIPIENT. Placer les pots pleins d'aliments
sur le SUPPORT À CONSERVE.
4. Remplir le RÉCIPIENT avec de l'eau et couvrir complètement les pots.
5. Fermer le COUVERCLE et inspecter le réglage de la VALVE DE LIMITATION DE PRESSION, elle
doit être réglée sur l'échappement (EXHAUST).
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