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Couvrir et faire cuire, à haute température, pendant 2 1/2 à 3 heures. Retirer
le poulet et les légumes et garder chaud. Dans une petite Casserole, mélanger
le lait évaporé et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Graduellement,
ajouter 2 tasses de bouillon de cuisson. Faire cuire, à feu moyen tout en
remuant, jusqu'au point d'ébullition et jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir avec le poulet et les légumes.
SOUPE AU POULET ET NOUILLES
3 lbs (1.4 kg)
2 pintes (2 l)
1 c. à table (15 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml)
1
2
2
1
1/3 tasse (85 ml)
5 onces (140 g)
Placer tous les ingrédients, à l'exception des nouilles, dans le bol. Couvrir et
laisser cuire, à basse température, pendant 7 heures. Retirer le poulet.
Enlever les os de la viande. Jeter les os et couper le poulet en petits morceaux.
Retourner le poulet dans le bol et ajouter les nouilles. Laisser cuire, à haute
température, pendant 30 minutes. Retirer la feuille de laurier et servir.
FEVES AU FOUR
1 lb (450 g) de petites fèves blanches
1/3 tasse (85 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) de sucre brun pâle
1 oignon, coupé en dés
1/4 lb (60 g) de bacon, coupé en dés
1 c. à table (15 ml) de moutarde
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
Rincer les fèves. Placer tous les ingrédients dans le bol et laisser cuire, à
haute température, pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les fèves soient
tendres.
de poulet, coupé en morceaux
d'eau
de poivre
oignon, coupé en dés
branches de céleri, coupées en dés
carottes, coupées en dés
feuille de laurier
de persil
de petites nouilles
13
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