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RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Convection Baking (Cuisson à convection)
Ce mode de cuisson permet d'obtenir des résultats
culinaires optimaux lorsque vous utilisez plusieurs
ustensiles de cuisson et plusieurs grilles. Le four peut être
programmé pour une cuisson à convection à n'importe
quelle température entre 170 °F et 550 °F. La fonction de
cuisson à convection fait circuler l'air à l'intérieur du four à
l'aide d'un ventilateur, de façon uniforme et continue
(Figure
11). La distribution de cha-leur étant ainsi améliorée,
la nourriture cuit et brunit plus rapidement. Vous obtenez
également de meilleurs résultats de cuisson lorsque vous
utilisez deux grilles en même temps. Pendant la cuisson
par convection, le ventilateur de convection peut
fonctionner par intermittence afin de maintenir la
température programmée en vue d'une cuisson précise.
Avantages de la cuisson à convection :
•
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles.
Certains aliments cuisent plus rapidement, ce qui vous
•
permet d'économiser temps et énergie.
Conseils pour la cuisson à convection :
•
Puisque la plupart des aliments cuisent plus rapidement
et plus uniformément avec la fonction de cuisson à
convection, nous conseillons de diminuer la
température des recettes de 25° pour de meilleurs
résultats. Suivez les directives de la recette en utilisant
le temps de cuisson minimal recommandé.
•
Attendez que le préchauffage du four soit
complètement terminé avant de faire cuire des aliments
comme des biscuits, des gâteaux et des pains. La
cuisson par convection offre des résultats optimaux
lorsque vous cuisinez avec ces éléments.
•
Si la température de votre recette a déjà été convertie
pour la cuisson à convection, vous n'avez pas à
diminuer la température du four. Si ce n'est pas le cas,
veuillez vous reporter à la section
conversion à la convection »
détails sur la conversion des températures.
•
Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette
dernière au centre du four. Lors de la cuisson des
cookies sur deux racks placer la grille à glissière en
position 5 et le support plat dans 3.
•
Pour des résultats optimaux lorsque vous cuisez des
gâteaux avec deux grilles de four, placez la grille à
glissière en position 4 et la grille plat en position 1.
•
Lorsque vous cuisinez avec deux grilles de four,
positionnez l'ustensile de cuisson comme illustré à la
Figure
12. Laissez un espace d'au moins 5 cm (2 po.)
entre les ustensiles de cuisson pour permettre à l'air de
bien circuler.
•
Les ustensiles de cuisson foncés ou mats absorbent plus
de chaleur que les ustensiles au fini brillant. Il pourrait être
nécessaire de réduire la température du four ou la durée
de cuisson pour empêcher le brunissement excessif de
certains aliments. Les ustensiles de cuisson au fini foncé
sont recommandés pour les tartes.
14
« Réglage de la
à la page 15 pour plus de
•
Les ustensiles au fini brillant sont recommandés pour les
gâteaux, les biscuits et les muffins.
•
Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent. Ce faisant,
la température du four diminuera et cela pourrait
augmenter le temps de cuisson.
•
La plupart des produits de boulangerie (à l'exception
des gâteaux) doivent être cuits dans des ustensiles de
cuisson sans côtés ou aux côtés peu élevés afin de
permettre à l'air de circuler.
•
Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette
dernière au centre du four.
Réglage de la cuisson à convection
Pour programmer le four pour une cuisson à
convection à une température de 375 °F :
1. Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2. Réglez le sélecteur de mode du four sur CONV BAKE
(Cuisson à convection).
3. Réglez le sélecteur de température du four sur 375 °F.
4. Une fois que le four a atteint la température réglée, il
émet un signal sonore indiquant que les aliments
peuvent être placés dans le four.
5. Lorsque la cuisson est terminée, veillez à remettre le
sélecteur de température et le mode du four sur OFF.
Figure 11 : Circulation d'air de convection
Figure 12 : Suggestion relative à l'espacement des
plats
6
5
4
3
2
1
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