Table des Matières
Publicité
7.
Utilisation
7.7
Affûtage de couteaux manuels
PRUDENCE
Figure 7-43 Affûter le couteau manuel
Figure 7-44 Polir le couteau manuel
48
Le groupe de polissage supérieur doit être pivoté en arrière. Pour ce faire,
desserrer le goujon d'arrêt (7-35/2).
Ne jamais maintenir la lame à l'encontre du sens de marche de la bande
d'affûtage. Risque de blessures graves!
L'affûtage produit des particules abrasives qui peuvent être projetées
dans les yeux. Porter impérativement des lunettes de protection.
1
Poser le couteau manuel à plat sur la bande
d'affûtage (7-43/1).
À cet égard, le tranchant ne doit pas être posi-
tionné transversalement, mais obliquement par
rapport à la bande d'affûtage. Appuyer le couteau
contre la bande d'affûtage avec la main libre. Plus
la pression est importante et plus l'affûtage est
concave.
Passer le couteau manuel sur la bande d'affûtage
en alternant les deux faces jusqu'à ce qu'une
bavure apparaisse sur toute la longueur.
Cette bavure est éliminée sur le couteau au niveau
de la brosse à lamelles inférieure. Le couteau ma-
nuel reçoit ainsi son tranchant définitif.
À cet effet, la deuxième brosse à lamelles supé-
rieure est rabattue en arrière. Les deux faces de la
lame du couteau sont passées l'une après l'autre
sur la brosse à lamelles.
Publicité
Table des Matières
