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Réglage des brûleurs de la surface de cuisson
RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON
Votre cuisinière au gaz est équipée de brûleurs de surface de
tailles variées
plus rapidement et en plus grandes quantités s'accroît
à mesure que la taille du brûleur augmente. Il est important de
choisir des ustensiles qui conviennent à la quantité et au type
d'aliments préparés.
•
Le brûleur à mijoter de plus petite taille est plus adapté
pour la cuisson frémissante de sauces délicates, etc.
•
Les brûleurs normaux sont utilisés pour la plupart des
modes de cuisson.
•
Les brûleurs à haute intensité de plus grande taille sont
plus adaptés pour amener de grandes quantités de liquide
à température et pour la préparation de grandes quantités
de nourriture.
Figure 8 : Tailles normales des brûleurs
Ne pas placer d'objets inflammables comme des salières et
poivrières en plastique, des porte-cuillères ou des emballages
en plastique sur la surface de cuisson lorsqu'elle est en service.
Ces léments peuvent fondre ou prendre feu. Les poignées,
serviettes ou les cuillères en bois peuvent prendre feu si elles
sont placées trop près de la surface de cuisson. Ne pas placer
de papier d'aluminium ou tout autre matériel qui peut fondre sur
la surface de cuisson. Si ces éléments fondent, ils peuvent
irrémédiablement endommager la surface de cuisson.
IMPORTANT!
•
Ne pas cuire si le bouton de commande de surface est
demeuré sur la position < LITE > (allumage). L'allumage
électronique continue de produire des étincelles si le
réglage du bouton de commande reste sur la position
(allumer).
•
Lors du réglage d'un bouton de commande sur la position
(allumer), tous les circuits d'allumage électronique
produisent simultanément une étincelle. Toutefois, seul
le brûleur de surface utilisé s'enflamme.
•
Éviter le chevauchement des ustensiles sur deux surfaces
de cuisson à moins qu'ils soient conçus à cette fin (comme
les plaques à frire).
•
Les brûleurs de surface peuvent être allumés
manuellement dans l'éventualité de panne de courant.
Faire preuve de prudence lors d'un allumage manuel des
brûleurs de surface. Pour allumer manuellement un brûleur
de surface, tenir une allumette allumée à la tête du brûleur,
puis tourner lentement le bouton sur < LITE > (allumage).
Une fois le brûleur allumé, appuyer sur le bouton et tourner
sur le réglage souhaité.
(Figure
8). La capacité de chauffer la nourriture
•
Lors de l'utilisation du four, il est possible que la chaleur
résiduelle du four s'accumule et avec le temps et se
transfère aux boutons de contrôle situés directement
au-dessus de la porte du four.
Pour régler les brûleurs de surface :
1.
Placer un ustensile de cuisine au centre de la grille du
brûleur de surface. S'assurer que l'ustensile de cuisine
est stable sur la grille du brûleur.
2.
Appuyer sur le bouton de commande correspondant
et tourner dans le sens antihoraire hors de la position
< OFF > (éteint), puis tourner le bouton sur
(Figure
9). Valider visuellement l'allumage du brûleur.
Une fois le brûleur enflammé, pousser le bouton de commande
et tourner dans le sens antihoraire jusqu'à ce que la flamme
atteigne la taille souhaitée. Utiliser les indications du bouton
de commande pour régler la flamme au besoin.
Figure 9 : Bonne façon de régler les brûleurs
Pour la plupart des cuissons :
Commencer par le réglage d'intensité le plus élevé, puis passer
à un niveau inférieur pour terminer le processus. Utiliser les
recommandations ci-dessous pour déterminer la bonne
intensité de flamme pour divers types de cuisson.
Pour la grande friture :
Utiliser un thermomètre et régler le bouton de surface
en conséquence. Si la graisse n'est pas assez chaude,
la nourriture va l'absorber et demeurer graisseuse. Si la graisse
est trop chaude, l'aliment va brunir si rapidement que le centre
ne sera pas assez cuit. Ne pas faire frire trop d'aliments à la
fois; la nourriture ne brunira pas et ne cuira pas correctement.
Table 1 :
Réglages de flamme conseillés
Taille de
Type de cuisson
1)
flamme
Feu vif
Démarrer la cuisson de la plupart des
aliments, amener l'eau à ébullition, le
grillage en lèchefrite
Feu moyen
Maintenir une légère ébullition, épaissir les
sauces, les sauces, la cuisson à la vapeur
Feux doux
Terminer la cuisson, cuisson à l'étuvée,
pocher
1)
Ces réglages sont fondés sur l'utilisation d'ustensiles en
aluminium ou en métal de calibre moyen avec couvercles.
Les paramètres varient avec d'autres types d'ustensiles.
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