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CUISSON PAR CONVECTION
Conseils sur les ustensiles de
cuisine
Cuisson par convection
Les casseroles en métal sont recommandées pour tous
les types de produits de boulangerie, mais surtout là où
le brunissement ou la croûte est importante.
Les moules en métal au fini sombre ou terne sont les
meilleurs pour les pains et les tartes, car ils absorbent la
chaleur et produisent une croûte plus croustillante.
Les moules en aluminium brillant conviennent mieux aux
gâteaux, biscuits ou muffins, car ces moules reflètent la
chaleur et aident à produire une croûte légèrement tendre.
Les casseroles ou plats de cuisson en verre ou en
vitrocéramique sont les mieux adaptés aux recettes
d'œufs et de fromage en raison de la facilité de nettoyage
du verre.
• Utilisez la grille ronde pour la cuisson par convection.
• Préchauffez toujours le four avant la cuisson par
convection.
USTENSILE
Verre résistant à la chaleur, vitrocéramique
(Pyrex
®
, Fire King
®
, Corning Ware
Métal
Verre non résistant à la chaleur
Plastiques résistants aux micro-ondes
Films plastiques et enveloppes
Produits en papier
Paille, osier et bois
* N'utilisez que des ustensiles de cuisson pour micro-ondes pouvant aller jusqu'à 425°F.
®
, etc.)
• Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la
cuisson - chaque fois que la porte est ouverte, le four
perd de la chaleur et cela peut provoquer une cuisson
inégale.
Cuisson combinée
Il est recommandé d'utiliser des récipients de cuisson
en verre ou en vitrocéramique. Assurez-vous de ne pas
utiliser d'articles avec des garnitures métalliques car cela
pourrait provoquer des arcs électriques (étincelles) avec
la paroi ou la grille du four, endommageant l'ustensile de
cuisine, la grille ou le four.
Des ustensiles de cuisine pour four à micro-ondes en
plastique résistant à la chaleur (allant jusqu'à 425°F)
peuvent être utilisés, mais ils ne sont pas recommandés
pour les aliments nécessitant une croûte ou un brunissage
complet, car le plastique est un mauvais conducteur de
chaleur.
La cuisson combinée aide à faire dorer et croustiller les
aliments.
MICRO-ONDES CONVECTION COMBINAISON
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Non
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