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cuisiner confortablement
brûleurs
brûleur puissant (super)
Cuire et rôtir, frire et blanchir, cuire de grandes quantités et cuire à
la Chinoise, sont des opérations qui se réalisent très bien sur le
brûleur puissant (super). Celui-ci a la puissance la plus élevée.
Attention au diamètre de la casserole. L'idéal est un diamètre de
16 à 28 cm. Il est toutefois possible de mettre aussi une casserole
de 12 cm sur ce brûleur.
brûleur normal
Le brûleur est parfaitement approprié pour mijoter et cuire à la
vapeur, pour cuire des portions moyennes (environ quatre
personnes) et pour faire un roux.
Attention au diamètre de la casserole. L'idéal est un diamètre de
16 à 28 cm. Il est toutefois possible de mettre aussi une casserole
de 12 cm sur ce brûleur.
brûleur à diffusion douce
Préparer des sauces, faire mijoter et cuire plus longuement sont
des opérations que vous pouvez accomplir sur le brûleur à
diffusion douce. En position maximale, ce brûleur est
suffisamment grand pour une cuisson demandant plus de temps.
grilles de cuisson
Placez les grilles de cuisson de manière à ce que les petits côtés
se retrouvent l'un à côté de l'autre.
Attention : si vous devez enlever et remettre les grilles, tenez-les
bien droites lorsque vous les retirez par le haut ou les remettez
pour éviter de griffer le plan profond.
La grille auxiliaire qui a été livrée pour le brûleur à wok donne une
stabilité supplémentaire, surtout aux woks dont le fond est rond.
FR 6
Attention : placez toujours la grille auxiliaire sur la grille wok en
tenant compte d'un angle de 45 degrés.
Si la grille auxiliaire n'est pas placée correctement, celle-ci va trop
chauffer et encourir des détériorations.
faute
brûleur à 2 couronnes
Avec le brûleur à 2 couronnes (brûleur wok), vous pouvez préparer
des mets à une température très élevée. Ce brûleur est
particulièrement approprié pour préparer des mets dans le wok.
Les mets cuits selon le mode chinois sont vite prêts. Coupez pour
cette raison les ingrédients en tranches, en morceaux ou en
rondelles. Lorsque le wok est à température, mettez les
ingrédients ayant le temps de cuisson le plus long dans le wok, de
cette manière, tous les ingrédients sont prêts en même temps à la
fin du temps de préparation.
Utilisez une huile de bonne qualité pour faire revenir les
ingrédients. De l'huile d'olive, de maïs, de tournesol ou d'arachide
par exemple. Il n'en faut pas beaucoup. En raison de la forte
chaleur, le beurre et la margarine brûlent. Vous pouvez également
utiliser le brûleur du wok pour mijoter, cuire à la vapeur et frire des
petites quantités dans le wok.
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correct
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