Hamilton Beach ChefPrep 3 Manuel D'utilisation page 14

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Hacher les pacanes et les mettre de côté. Vider les pommes
dans le hachoir et hacher grossièrement au réglage Pulse.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis
ajouter les pommes. Cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter
les raisins secs, le sucre brun et le vinaigre dans la poêle.
Mélanger, puis cuire encore 5 minutes. Déposer la roue de
Brie sur une assiette légèrement graissée allant au four. Cuire
à 350°F (180ºC) pendant 8 minutes ou jusqu'à consistance
molle. Sortir du four. Verser le chutney aux pommes sur le
brie avec une cuillère et saupoudrer de pacanes. Servir
accompagné de craquelins.
REMARQUE: Le Brie est recouvert d'une croûte à la
farine. Elle est comestible et devrait donc être laissée sur le
fromage.
Filets de poisson-chat croustillants
2 1 ⁄ oz (75 g) de fromage Parmesan (
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20 craquelins au beurre (Ritz ou Townhouse)
1 ⁄ tasse (80 ml) de bouquets de persil frais
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1 ⁄ tasse (60 ml) de beurre, fondu
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4 filets de poisson-chat d'environ 8 oz (225 g) chaque
Couper le fromage en cubes de
de fromage dans le hachoir et râper finement au réglage
Pulse. Verser le fromage râpé dans un plat peu profond.
Mettre les craquelins et le persil dans le hachoir. Moudre
jusqu'à consistance fine et mélanger avec le fromage.
Tremper les filets dans le beurre, puis dans le mélange de
craquelins. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie à
revêtement non adhésif ou recouverte de papier d'aluminium.
Cuire à 400°F (205ºC) pendant 15 à 20 minutes.
Quantité : 4 portions.
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1 ⁄ tasse [125 ml] râpé)
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1 ⁄ po (1 cm). Verser les cubes
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Linguini aux fines herbes
2 1 ⁄ oz (75 g) de fromage Parmesan frais (
2
⁄ tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais
1
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2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais
2 gousses d'ail
1 carotte
1 petit oignon
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 boîte de 28 oz (800 g) de tomates en dés, non égouttées
8 oz (225 g) de linguini secs
1 ⁄ c. à (2.5 ml) thé de sel
2
1 ⁄ c. à thé (1.25 ml) de poivre
4
Couper le fromage en cubes de
hachoir et râper entièrement au réglage Pulse. Mettre de
côté. Mettre le basilic et l'origan dans le hachoir et émincer
au réglage Pulse. Mettre de côté. Mettre l'ail dans le hachoir
et émincer au réglage Pulse. Couper la carotte et l'oignon en
gros morceaux de 1 po (2.5 cm). Mettre dans le hachoir avec
l'ail et hacher sur Pulse jusqu'à consistance grossière. Verser
l'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen.
Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail. Cuire pendant 2 minutes
ou jusqu'à ce que l'oignon soit mou. Ajouter les tomates et
cuire 5 autres minutes. Dans une casserole, cuire les linguini
jusqu'à la consistance désirée et les égoutter. Ajouter les lin-
guini, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle.
Remuer délicatement pour mélanger. Verser dans le plat de
service et saupoudrer de Parmesan. Quantité : 4 portions.
1 ⁄ tasse [125 ml] râpé)
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1 ⁄ po (1 cm). Verser dans le
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