Table des Matières
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Roasting parameters
for conventional heating
Kind of meat
Fleischgattung
Type de viande
Stewed Beef / Rindfleisch
geschmort / Boeuf braisé
Underdone Roastbeef /
Roastbeef blutig / Rôti de
boeuf
Juicy roastbeef / Roastbeef
saftig
Well-done Roastbeef /
Roastbeef angebraten
Pork / Schweinefleisch / Porc
Veal / Kalbfleisch / Veau
Lamb / Lammfleisch /
Agneau
Game / Wildfleisch / Gibier
Fowl / Geflügel, Hähnchen /
Volaille
Canard / Enten / Canard
Goose / Gänse / Oie
Stewed fowl / Geflügel
geschmort / Ragoût de
volaille
62
Table 3
Advice
Empfehlungen
Recommandations
pre-heated oven
erhitzter Backofen
four préchauffé
pre-heated oven
erhitzter Backofen
four préchauffé
pre-heated oven
erhitzter Backofen
four préchauffé
pre-heated oven
erhitzter Backofen
four préchauffé
pre-heated oven
erhitzter Backofen
four préchauffé
Bratparameter
bei Nutzung Konventioneller Beheizung
Tabelle 3
Level
Temperature, °C
Höhe
Temperatur, °C
Niveau
Température, °C
2-3
225-250
3-4
225-250
3-4
225-250
3-4
225-250
2-3
150-170
2-3
150-170
2-3
150-170
2-3
170-190
2-3
160-180
2-3
200-220
2-3
160-180
2-3
210-225
Roasting time min
Bratzeit min.
Temps de
cuisson, min
120-150
5-6
6-8
10-11
30-120
45-120
90-120
60-110
45-60
60-90
150-360
45-60
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