Table des Matières
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Ingrédients
Eau (80 °F/27 °C)
Jaune d'œuf, à la température
ambiante
Huile
Sucre
Sel
Poivre blanc
Farine panifiable
Levure sèche active
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Blanc d'œuf
Eau
Garnitures (facultatif)
Méthode :
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler
chaque morceau en ficelle de 406 mm. Croiser les extrémités de la ficelle pour
faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d'intervalle.
Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bretzels soient prêts.
16 bretzels
296 ml
1
15 ml
28 ml
7 g
0,6 g
794 g
10 g
11
1
15 ml
Sel Kascher, graines de
sésame
124
Variante :
Bretzel au pepperoni : jouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage
Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZ
1 à croûte épaisse ou 2 à
Ingrédients
Eau (80°F/27°C)
Huile
Sucre
Sel
Lait en poudre
Farine panifiable
Levure sèche active
Sélectionner le cycle Pâte
à pizza
Méthode :
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une
plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
5. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
6. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la
croûte soit doré.
2 à croûte épaisse
ou 4 à croûte
croûte mince
mince
178 ml
395 ml
15 ml
30 ml
14 g
28 g
7 g
10 g
14 g
28 g
284 g
1 kg
5 g
10 g
12
12
125
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