Tips Voor Het Koken En Braden - Gaggenau VR 414 111 Notice D'utilisation

Insteltabel en tips
nl

Tips voor het koken en braden

▯
De waarden van de insteltabel dienen alleen als
richtlijn, omdat naargelang de aard en de toestand
van het gerecht meer of minder warmte nodig is.
▯
Verwarm de grill altijd voor tot het opwarmsignaal
uitgaat. Door de intensieve warmtebestraling kan er
snel een korstje worden gevormd en kan er geen
vleessap meer weglopen.
▯
U kunt het product voor het grillen met
hittebestendige olie (bijv. aardnootolie) bestrijken
of marineren. Hierdoor wordt de smaak
verbeterd.Gebruik niet te veel olie/marinade, omdat
dit kan leiden tot het ontstaan van vlammen en een
sterke rookontwikkeling.
▯
Vlees niet vóór het grillen zouten. Anders kunnen
voedingsstoffen en vleessap uit het vlees lopen.
▯
Leg het product altijd direct op het rooster. Gebruik
geen aluminiumfolie of grillschalen.
▯
Grillstukken pas keren wanneer ze gemakkelijk
loskomen van het rooster. Blijft er vlees aan het
rooster hangen, dan worden de vezels vernietigd en
komt er vleessap vrij.
▯
Prik tijdens het grillen niet in het vlees, anders kan
er vleessap uit lopen.
▯
Gepekeld vlees, zoals ham of casselerrib, is niet
geschikt om te grillen. Hierdoor kan een ongezonde
verbinding ontstaan.
▯
Koteletten in het randje vet meerdere keren tot op
het been insnijden, zodat ze tijdens het grillen niet
gaan welven.
▯
Randjes vet liever na dan voor het grillen
verwijderen, anders verliest het vlees sap en aroma.
▯
Stukken gevogelte worden bijzonder knapperig
bruin als u ze tegen het einde van de bereidingstijd
bestrijkt met boter, zout water of sinaasappelsap.
▯
Fruit kan na het grillen naar wens op smaak worden
gebracht met honing, ahornsiroop of citroensap.
▯
Groente met een lange bereidingstijd (bijv.
maïskolven, aardappelen) kunt u voor het grillen
voorkoken.
▯
Visfilet eerst grillen aan de kant van het vel. Vel met
olie insmeren of met bloem bestuiven zodat het niet
aan het grillrooster blijft plakken.
▯
Om te grillen op het rooster is vooral vis met vast
vlees geschikt (bijv. zalm, tonijn, zeeduivel).
▯
Gegrilde gerechten warm opdienen. Niet warm
blijven houden, anders worden ze taai.
24
▯
Het grillvlak is in het midden heter dan aan de rand.
Vooral als u gerechten met verschillende gaartijden
en temperatuureisen tegelijk grillt, kunt u het
product optimaal over het grillvlak verdelen.
Hiervoor kunt u natuurlijk ook de beide grillzones
op verschillend hoge standen gebruiken.
Vuistregel: hoe dunner het grillgoed, hoe hoger de
temperatuur en hoe korter de gaartijd.