Table des Matières
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8.6 Turbo gril
Bœuf
TYPE DE PLAT
Rôti ou filet de
bœuf saignant
Rôti ou filet de
bœuf à point
Rôti ou filet de
bœuf bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
TYPE DE PLAT
Épaule, collier,
jambon à l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc
(précuit)
Veau
TYPE DE
PLAT
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
TYPE DE
PLAT
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
TYPE DE
PLAT
Morceaux de
200 - 250 g
volaille
Positions
Quantité
des grilles
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
Positions
Quantité
des grilles
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
Positions
des grilles
1 kg
1 ou 2
1,5 - 2 kg
1 ou 2
Quantité
Positions
des grilles
1 - 1,5 kg
1 ou 2
1 - 1,5 kg
1 ou 2
Quantité
Positions
des grilles
1 ou 2
chacun
Températu-
re [°C]
1 ou 2
190 - 200
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
170 - 180
Températu-
re [°C]
1 ou 2
160 - 180
1 ou 2
170 - 180
1 ou 2
160 - 170
1 ou 2
150 - 170
Température
[°C]
160 - 180
160 - 180
Température
[°C]
150 - 170
160 - 180
Température
[°C]
200 - 220
FRANÇAIS
19
Durée [min]
1)
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
Durée [min]
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée [min]
90 - 120
120 - 150
Durée [min]
100 - 120
40 - 60
Durée [min]
30 - 50
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