Tefcold BLC5-P Guide Rapide page 48

Bacterianos destruidos
Aceleración bacteriana
Reducción/parada bacteriana
Abatidores
+70 °C a +3 °C
El ciclo de enfriamiento reduce la temperatura del producto de
+70 °C a +3 °C en 90 minutos.
La generación bacteriana se acelera en el intervalo entre
+60 °C and +10 °C, por lo que es esencial enfriar el producto lo
más rápido posible.
Además se conservan vitaminas, sabor y olor.
Deberá almacenarse en un enfriador normal a +2 °C.
Congeladore
+70 °C a -18 °C
El ciclo de congelación reduce la temperatura del producto de
+70 °C a -18 °C en 240 minutos.
La rápida reducción de la temperatura del producto aumenta la
vida útil del producto.
Además, la calidad se conserva sin grandes pérdidas de peso,
líquido y sabor.
Deberá almacenarse en un congelador normal a -20 °C.
Bacterianos en general
Abatidores Congeladore
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