Table des Matières
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Lasagne
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten:
250 g Lasagne-Blätter, 500 g gemisch-
tes Hackfleisch, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln,
½ TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL
Salz, 70 g, Tomatenmark, 2 EL Butter,
2 EL Mehl, ½ l Milch, ¼ l trockener
Weißwein, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer,
100 g geriebener Emmentaler Käse,
50 g geriebener Parmesan, 3 EL süße
Sahne, Butter für die Form
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsvorschrift ko-
chen und danach in kaltes Wasser legen.
Die Zwiebeln fein schneiden und in einer
Pfanne auf der Herdplatte in dem Öl an-
bräunen. Das Hackfleisch zugeben und
unter Rühren braten. Oregano, Paprika
und 1/2 TL Salz zufügen und die Mi-
schung zur Seite stellen. In einem Topf
aus der Butter und dem Mehl eine Mehl-
schwitze zubereiten, die mit Milch und
Wein abgelöscht wird. Unter ständigem
Rühren 5 Minuten kochen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Eine Auflauf-
form ausbuttern und zuunterst eine Lage
Lasagne-Blätter legen. Darauf die Hack-
fleisch-Mischung und dann die Sauce.
Diesen Vorgang in dünnen Lagen wieder-
holen, wobei man mit einer Lage Nudeln
aufhören sollte. Die restliche Sauce über
die Lasagne gießen, mit Käse bestreuen
und mit der Sahne beträufeln. Die Form
mit Alufolie abdecken und auf dem Git-
terrost auf der untersten Schiene des
Ofens bei 200 °C Ober- und Unterhitze
ca. 45 Minuten backen. Nach 2/3 der
Backzeit die Folie entfernen.
Sauerkrautauflauf
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten:
800 g
Fleischbrühe, 1/8 l Apfelsaft, 1 Lorbeer-
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Sauerkraut,
1/8 l
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blatt 2 Wacholderbeeren, 1 große, rote
Paprikaschote, 100 g durchwachsener
Speck, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 EL
Weißwein, 2 EL saure Sahne, 1 EL ge-
hackte Petersilie, 1 EL Butter sowie But-
ter für die Form
Zubereitung:
Das Sauerkraut in einem Topf auf der
Herdplatte zusammen mit der Fleisch-
brühe, dem Apfelsaft und den Gewürzen
ca. 35 Minuten dünsten.
Die Paprikaschote putzen und in Strei-
fen schneiden. Den Speck würfeln und
in einer Pfanne knusprig braten. Den
Paprika zufügen und kurz mitbraten. Die
Kartoffeln schälen und in dünne Schei-
ben schneiden oder hobeln. Das Sauer-
kraut mit dem Speckpaprika und Wein
mischen, in die Auflaufform geben und
mit den Kartoffelscheiben bedecken.
Die Petersilie mit der sauren Sahne
verrühren und diese Mischung über die
Kartoffelscheiben geben. Die Butter in
Stückchen obenauf setzen. Den Auflauf
auf der zweiten Schiene von unten bei
200 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Mi-
nuten backen.
Forellen gedünstet
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
4 Forellen zu je 200 g, 4 Stängel Peter-
silie, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfef-
fer, 4 Stücke Alufolie
Zubereitung:
Die Kleinküche 5 Minuten bei 230 °C
Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Forellen würzen und mit Zitronen-
saft einreiben.
Die Forellen jeweils in ein Stück Alufolie
einwickeln, das man zuvor mit etwas
Butter eingepinselt hat, damit die
Fischhaut nicht an der Folie hängen
bleibt.
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