Table des Matières
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9. Certains aliments secs comme la farine et les céréales peuvent contenir des larves
d'insectes. S'ils ne sont pas conservés sous vide, les larves pourraient contaminer la
nourriture pendant la conservation. Pour éviter l'éclosion d'insectes, emballer les
aliments sous vide.
10. Les aliments doivent être conservés à basse température, à partir du moment que
seuls des petits micro-organismes se développent sans air.
11. Si la température du réfrigérateur est supérieure à 4 °C (surtout pendant de longues
périodes), ceci favorise le développement de micro-organismes nocifs, il est donc
conseillé de maintenir la température en-dessous de 4 °C.
12. La température dans le congélateur égale ou inférieure à -17 °C est indiquée pour la
conservation des aliments, la congélation ne tue pas les micro-organismes mais elle
empêche leur développement.
13. La température de conservation sous vide a également des effets sur les aliments
secs: la durée de conservation augmente de 3 - 4 fois à chaque réduction de la
température de 10 °C.
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