Ricette Speciali; Sterilizzazione Per Conserve - Bosch HEA10B2.0C Mode D'emploi

Pietanza
Pizza, congelata
Pizza (preriscaldare)
Prodotti a base di patate, surgel.
Patate fritte
Crocchette
Rösti di patate, involtini di patate
Prodotti da forno, surgelati
Pagnotte, baguette
Brezel (da cuocere)
Prodotti da forno, precotti
Pagnotte o baguette da riscaldare
Polpette/crocch., surgelate
Bastoncini di pesce
Bastoncini/bocconcini di pollo
Strudel, surgelato
Strudel

Ricette speciali

A basse temperature si ottengono yogurt cremosi e pasta
lievitata più soffice.
Rimuovere inizialmente dal vano di cottura gli accessori, i
supporti di aggancio o le estensioni telescopiche.
Preparazione dello yogurt
Far bollire 1 litro di latte (3,5 % di grasso), quindi lasciarlo
1.
raffreddare fino a una temperatura di 40 °C.
Aggiungere 150 g di yogurt (a temperatura di frigorifero).
2.
Versare il tutto in tazze o piccoli vasetti con tappo a vite e
3.
coprire con pellicola per alimenti.
Pietanza
Yogurt
Pasta lievitata

Sterilizzazione per conserve

Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Accessori
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Stoviglie
Collocare le tazze o sul fondo del vano
i vasetti con tappo di cottura
a vite
Stoviglia termoresi- sul fondo del vano
stente di cottura
Livello Tipo di
riscalda-
mento
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
2
%
3
%
3
Preriscaldare il vano di cottura come indicato.
4.
Posizionare le tazze o i vasetti sul fondo del vano di cottura e
5.
procedere con la preparazione come indicato.
Fare lievitare la pasta
Preparare la pasta lievitata come di consueto, riporla in una
1.
stoviglia termoresistente in ceramica e coprire.
Preriscaldare il vano di cottura come indicato.
2.
Spegnere il forno e lasciare riposare l'impasto nel vano di
3.
cottura.
Tipo di Temperatura
riscalda-
mento
(
Preriscaldare a 100 °C
Accendere solo la lampadina
del forno
%
Preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
mettere la pasta lievitata nel
vano di cottura
Preparazione
Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
1.
Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
2.
Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
3.
e un coperchio.
Chiudere i vasetti agganciando le clip.
4.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
1.
modo che non si tocchino.
Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
2.
Chiudere la porta del forno.
3.
Temperatura in Durata in
°C minuti
190-210 10-15
190-210 20-30
200-220 20-25
210-230 15-25
170-190 10-20
210-230 15-25
190-210 10-20
220-240 10-20
200-220 15-25
200-220 35-40
Durata
15 min.
8 ore
5-10 min.
20-30 min.
55