Acrylamid In Lebensmitteln; Prüfgerichte; Backen; Grillen - Bosch HEA10B2.0C Mode D'emploi

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein

Backen

Plätzchen
Backofen Pommes frites
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen
und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.
Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.
Backen
Bei gedecktem Apfelkuchen die dunklen Springformen versetzt
nebeneinander stellen.
Gericht
Spritzgebäck (vorheizen)
Small cakes (vorheizen)
Wasserbiskuit (vorheizen)
Gedeckter Apfelkuchen

Grillen

Wenn Sie Lebensmittel direkt auf den Rost legen, schieben Sie
zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit
wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Gericht
Toast bräunen
10 Minuten vorheizen
Beefburger, 12 Stück*
nicht vorheizen
Z
* Nach der Zeit wenden
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen
Zubehör und Formen
Backblech
Backblech
Springform auf Rost
Rost + 2 Springformen
Ø 20 cm
Zubehör
Rost
Rost + Universalpfanne
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Kuchen in Springformen aus Weißblech:
%
Mit Ober-/Unterhitze auf 1 Ebene backen. Verwenden Sie
die Universalpfanne anstelle des Rostes und stellen Sie die
Springform darauf.
Hinweis: Verwenden Sie zum Backen zunächst die niedrigere
der angegebenen Temperaturen.
Höhe Heizart
%
3
%
3
%
2
%
1
Höhe Heizart
(
5
(
4+1
Temperatur Dauer
in °C in Minuten
140-150 30-40
150-170 20-35
160-170 30-40
170-190 80-100
Grillstufe Dauer
in Minuten
3 ½-2
3 25-30
19