Lelit Grace Mode D'emploi page 161

Linia VIP - Grace - PL81T · Victoria - PL91T
să faceţi un Cappuccino la înălţimea celui din
cafenea!
Laptele şi cana de spumare
Cantitatea de lapte pentru un cappuccino este
de aproximativ 100 ml.
160
Pentru a obţine o cremă fină, cremoasă şi gus-
toasă este preferabil să se utilizeze lapte
integral proaspăt. Având în vedere că peste
65°C, laptele nu poate fi spumat, utilizaţi doar
lapte rece din frigider, pentru a avea mai mult
timp la dispoziţie să-l spumaţi. Cana de spuma-
re cea mai adecvată este, însă, din oţel inoxida-
bil şi este prevăzută cu cioc, precum cea Lelit
(cod PL101-PL102, neincluse).
Nivelul laptelui nu ar trebui să depăşească ni-
ciodată jumătatea volumului cănii de spumare.
Spumarea laptelui
Înainte de a utiliza tubul pentru abur, lăsaţi să
iasă primul abur care conţine întotdeauna pu-
ţină apă, produsă de condens, timp de circa
două secunde.
5°C
100ml
Scufundaţi tubul astfel încât capătul bulbului
pentru abur să fie aproape de peretele cănii
(imaginându-vă secţiunea superioară divizată
în patru părţi şi poziţionându-vă în centrul une-
ia dintre ele) şi cu un centimetru sub suprafaţa
laptelui. Deoarece laptele creşte, va trebui să
coborâţi treptat cana, pentru a menţine vâr-
ful tubului întotdeauna la aceeaşi adâncime.
Această fază se încheie atunci când temperatu-
ra atinge circa 37°C, adică atunci când începeţi
să simţiţi puţină căldură la mână. Pentru a vă
ajuta, puteţi folosi si termometrul pentru cana
de spumare (cod PL107, neinclus).
Prelucrarea laptelui
Această fază este importantă pentru a face cre-
ma compactă, textura fină şi suprafaţa lucioasă.
Scufundaţi tubul în lapte până la capăt şi încli-
naţi cana pentru a crea un vârtej. Încălziţi lap-
tele până la temperatura dorită fără a depăşi
65°C. Închideţi aburul. Prelucraţi laptele obţi-
nut înainte, zbătând uşor cana de masă, pentru
a elimina eventualele bule de aer, rotind-o apoi
cu mişcări ample pentru a amesteca bine lap-
tele şi spuma. Trebuie să obţineţi o suprafaţă
netedă, cremoasă şi fără bule.
Vărsarea laptelui
Laptele trebuie lăsat să stea cel puţin o jumă-
tate de minut, prin urmare, vă recomandăm
să-l preparaţi întotdeauna înaintea cafelei.
Proporţiile pentru cappuccino trebuie să fie o