Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 71

Cuisson*
ƒ
Rôtissage par
convection*
þ
Rôti*
ü
Gril à convection
‡
Gril
‰
Pizza
ú
Convection rapide*
÷
Cuisson lente
ÿ
Déshydratation
ý
Levée de pâte*
Œ
¿ Maintien au chaud
Vapeur**
‹
§ Convection à vapeur**
Réchauffer**
¨
Décongeler**
"
Sabbat
›
Yom Tov
›
*Il est possible d'utiliser la vapeur pour aider dans ce type de cuisson uniquement dans le four supérieur (il FAUT
remplir complètement le réservoir d'eau avant de lancer la commande de l'appareil électroménager).
**Mode de cuisson à la vapeur (il FAUT remplir complètement le réservoir d'eau avant de lancer la commande de
l'appareil électroménager).
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150 à 475° Pour la cuisson et le braisage traditionnels sur un niveau.
(65 à 250°)
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du
four.
150 à 475° Pour rôtir la volaille, de gros morceaux de viande et des
(65 à 250°) légumes.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le
ventilateur la distribue uniformément dans la cavité du four.
150 à 475° Pour rôtir de la volaille ou des viandes.
(65 à 250°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four.
450 à 500° Pour rôtir de la volaille, des poissons entiers et de gros
(230 à 260°) morceaux de viande.
L'élément du gril et le ventilateur fonctionnent de façon
intermittente. Le ventilateur fait circuler l'air chaud autour des
aliments.
450 à 500° Pour griller des aliments plats comme des steaks ou des
(230 à 260°) hamburgers, pour préparer des rôtis et gratiner des plats.
Toute la zone sous l'élément chauffant du gril devient chaude.
150 à 475° Pour la préparation de pizzas fraîches ou surgelées.
(65 à 250°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four. Le ventilateur
la distribue uniformément dans la cavité du four.
150 à 475° Pour des plats préparées surgelés. Aucun préchauffage n'est
requis.
(65 à 250°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four alors que le
ventilateur fait circuler l'air chaud autour des aliments.
150 à 250° Pour cuire lentement des morceaux de viande tendres poêlés
(65 à 120°) pour aller dans un plat allant au four, sans couvercle.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du four
à faible température.
100 à 160° Pour déshydrater des herbes, des fruits et des légumes.
(40 à 70°)
85 à 110° Fermentation de la pâte levée et du pain au levain.
(30 à 45°)
La pâte lèvera beaucoup plus rapidement qu'à la température
ambiante, sans assécher la surface de la pâte.
150 à 225° Pour conserver les aliments cuits au chaud.
(65 à 110°)
85 à 212° Pour cuire les légumes, le poisson et les plats
(30 à 100°) d'accompagnement, l'extraction de jus de fruits et le
blanchiment.
250 à 450° Conjugue la vapeur au mode de four à convection.
(120 à 230°)
175 à 350° Pour les plats cuisinés et les aliments cuits.
(80 à 175°)
Les aliments cuits sont délicatement réchauffés. La vapeur
empêche les aliments de sécher.
100 à 125° Pour les légumes, la viande, le poisson et les fruits.
(40 à 50°)
L'humidité transfère délicatement la chaleur aux aliments. Ils ne
sèchent pas ni ne perdent leur forme.
100° à 450° Apparaît en modes de cuisson si activé dans les réglages.
(40° à 230°)
Consultez la section Mode Sabbat au chapitre Fonctionnement
général.
100° à 450° Apparaît en modes de cuisson si activé dans les réglages.
(40° à 230°)
Consultez la section Mode Yom Tov au chapitre
Fonctionnement général.
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