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OPÉRATIONS PENDANT LE BOUILLAGE
1. L'utilisation d'anti-mousse est nécessaire pour un bon fonctionnement de
l'évaporateur. Si le sirop génère trop de mousse, le fonctionnement des boîtes à flotte
sera grandement affecté ce qui peut causer une instabilité du niveau d'eau et un risque
de manque d'eau. De plus, l'anti-mousse permet d'éviter les débordements de sirop
désagréables.
2. Porter une attention particulière sur les niveaux d'eau avant et arrière et ajuster au
besoin en utilisant la manivelle sur chaque flotte.
3. Le sirop d'érable est prêt dès qu'il atteint 7 degrés au-dessus du point d'ébullition de
l'eau. Ouvrir la valve quand la température du sirop atteint ce niveau et fermer la valve
quand le degré redescend en bas de 7. Ne pas chauffer la fournaise si le sirop est
presque prêt. La température en dessous des pannes à sirop sera trop élevée et le sirop
risque de brûler. Attendre après la coulée pour chauffer.
4. Répéter la coulée chaque fois que la température atteint 7 degrés au-dessus de la
température d'ébullition. Il peut arriver, dans une journée de bouillage, que votre
degré de coulée varie. Cela est dû à un changement de pression atmosphérique. Soyez
attentif et calibrez régulièrement votre sirop à l'aide d'un hydrotherme, d'un
densimètre ou d'un réfractomètre, tous en vente à votre magasin CDL.
5. Quand vous deviendrez plus expérimenté, vous pourrez réduire le niveau dans les
pannes. Le niveau idéal dans la panne à eau est à 1 pouce au-dessus des rayons et de
1 ½ à 2 pouces dans les pannes à sirop. Plus le niveau est bas, plus le bouillage est
rapide. Ne descendez pas le niveau trop bas, car plus il est bas, plus le risque de brûler
les pannes est grand.
IMPORTANT : Vérifier la température de la porte en posant la main sur la porte. La porte
peut être chaude à la limite du tolérable au toucher, mais JAMAIS brûlante. Si jamais elle
devient brûlante, il faudra ajouter un peu d'air. L'objectif est de garder la porte chaude,
mais pas brûlante.
SI UNE PANNE DE COURANT SE PRODUIT, METTRE LE SÉLECTEUR DU VENTILATEUR À LA
POSITION « ARRÊT » ET LAISSER LA PORTE DE L'ÉVAPORATEUR ENTROUVERTE DE
½ POUCE AFIN DE PERMETTRE UN APPORT D'AIR POUR FINIR DE BRÛLER LA CHARGE
DE BOIS PRÉSENTE DANS L'ÉVAPORATEUR DE FAÇON SÉCURITAIRE.
Si vous avez des problèmes, vous pouvez rejoindre un de nos techniciens en composant
le 800 883-5158 ou votre représentant CDL.
Les Équipements d'Érablière CDL inc.
IMPORTANTE NOTE DE SÉCURITÉ
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