Thermador Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 61

Températures de cuisson internes minimums
Les températures de cuisson internes recommandées
par le U.S. Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, pour la consommation sécuritaire,
sont les suivantes :
Plats avec œufs, plats en cocotte
Restes de table
Porc, agneau, veau, bœuf hachée
Bœuf, veau, rôtis d'agneau, steaks,
côtelettes
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Rôtis de porc, steaks, côtelettes
À point
Bien cuit
Jambon
Cuire avant consommation
Tout à fait cuit, réchauffé
Volaille
Dinde, poulet hachés
Dinde, poulet entiers
Poitrines, rôtis
Cuisses et ailes
Farces (cuite à part ou simultanément)
160°F (72°C)
165°F (74°C)
160°F (72°C)
145°F (63°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
140°F (60°C)
165°F (74°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
165°F (74°C)
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