Table des Matières
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VOLAILLE
Dinde, 2,5 - 3,5
kg
Dinde, 4 - 6 kg
11.5 Décongélation
Poulet
Viande
Crème
Truite
Fraises
Beurre
Gâteau
11.6 Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier
sulfurisé ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le
four à mi-cuisson, ouvrez la porte et
laissez-la refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Pour un plateau, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plateaux, utilisez les premier
et quatrième niveaux de la grille.
(°C)
(min)
160 - 180 120 - 150
140 - 160 150 - 240
(kg)
Durée de dé‐
congélation
(min)
1
100 - 140
1
100 - 140
0,5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0,15
25 - 35
0,3
30 - 40
0,25
30 - 40
1,4
60
POIS‐
SON (À LA VA‐
(°C)
PEUR)
Poisson entier, 1
210 - 220 40 - 60
- 1,5 kg
Décongélation
complémentaire
(min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
60
LÉGU‐
MES
Haricots
Poivrons
Légumes pour
soupe
Champignons
(min)
Placez le poulet sur
une sous-tasse re‐
tournée, posée sur
une grande assiet‐
te. Retournez à la
moitié du temps.
Retournez à la moi‐
tié du temps.
La crème fraîche
peut aussi être bat‐
tue même si elle
n'est pas complète‐
ment décongelée.
-
-
-
-
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 à 6
60 - 70
5 à 6
50 - 60
6 - 8
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