Aan De Kook Brengen En Ontluchten - Fissler vitavit comfort Mode D'emploi

Koken met de vitavit
®
Kookstand 2, ca. 116°C (snelkookstand)
(75 kPa kookdruk)
Voor alle andere gerechten zoals vleesgerechten of eenpansgerechten

Aan de kook brengen en ontluchten

Verwarm de snelkookpan op de hoogste energiestand van de warmtebron.
Onder de steel van het deksel (afb. A-4) ontsnapt stoom en daarmee de luchtzuurstof die schadelijk is voor het
vitaminegehalte. Dit proces kan enkele minuten duren. Zodra de Euromatic sluit en er geen stoom meer ontsnapt,
begint de drukopbouw. Even daarna begint de kookindicator (afb. A-6) omhoog te gaan.
Kookindicator met signaalkleuren
zie afbeelding N
De kookindicator laat u altijd onafhankelijk van de gekozen kookstand (stand 1 of 2) een serie van drie achtereenvol-
gende gekleurde ringen zien. De kleuren geven als een soort verkeerslicht met kleuren signalen over het verloop van
de temperatuur in de pan en helpen u om de energietoevoer op het fornuis goed te regelen:
Gele ring:
„De ingestelde kookstand is bijna bereikt. Het fornuis kan op een lagere stand worden gezet."
Afhankelijk van het soort fornuis en de inhoud in de pan kunt u eerder of later naar een lagere stand overschakelen.
Bij elektrisch / keramisch aan het begin van het gele niveau, bij inductie / gas aan het einde van het gele niveau.
Groene ring:
„De ingestelde kookstand is bereikt. De kooktijd wordt vanaf nu gemeten."
De energietoevoer van de warmtebron zou u zo moeten regelen, dat de kookindicator tijdens de hele kooktijd in
het groene gebied blijft.
Rode ring:
„De temperatuur in de pan is te hoog. De pan begint automatisch te ontluchten om de temperatuur te regelen. U
moet het fornuis op een lagere stand zetten."
De energietoevoer zou nu zo moeten worden geregeld dat de kookindicator niet tot in het rode gebied stijgt.
Anders verliest de pan vocht door het ontluchten.
Belangrijke opmerking:
Let erop dat het vocht in de snelkookpan nooit helemaal mag verdampen! (zie de aanwijzingen in hoofdstuk 5)
Kooktijden
Nadat de gekozen kookstand is bereikt (groene ring) worden de kooktijden gemeten.
Informatie over de kooktijden van verschillende levensmiddelen vindt u in hoofdstuk 9.
82