Table des Matières
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Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l'épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Quantité et/ou
Aliment
épaisseur
Bœuf
1 lb (4 boulettes)
haché
½ à ¾" d'épaisseur
Bien cuit
Biftecks
Saignant
1" d'épaisseur
Moyenne
1 à 1½ lb.
Bien cuit
Saignant
1½"d'épaisseur
Moyenne
2 à 2½ lb.
Bien cuit
1 poulet entier
2 à 2½ lb,
coupé dans la longueur
Poulet
2 blancs
Queues de
2 à 4
langouste
10 à 12 onces chacune
Filets de
¼ à ½" d'épaisseur
poisson
Tranches
de jambon
½" d'épaisseur
(précuites)
2 (½" d'épaisseur)
Côtelettes
de porc
2 (1" d'épaisseur)
Bien cuit
environ 1 lb.
Côtelettes
d'agneau
Moyenne
2 (1" d'épaisseur)
environ 10 à 12 onces.
Bien cuit
Moyenne
2 (1,5" d'épaisseur)
environ 1 lb.
Bien cuit
2 (1" d'épaisseur)
Saumon
Steaks
4 (1" d'épaisseur)
environ 1 lb.
Temps
Temps
pour le
pour le
Hauteur
1er côté
2ème côté
(min.)
(min.)
7
8 - 10
4 - 6
7
8
3 - 5
7
10
4 - 6
7
12
5 - 7
6
14
7- 9
6
16
8 - 11
6
19
11 - 13
4
23 - 28
13 - 18
5
13 - 18
5 - 10
Ne
4
14 - 18
retournez
pas.
6
5 - 9
3 - 4
6
5 - 7
3 - 5
6
7
6 - 8
5
9 - 10
7- 9
6
6
4 - 6
6
8
7- 9
6
11
6
13
9 - 11
6
8
3 - 4
6
9
4 - 6
Remarques
Les répartir uniformément.
Vous pouvez cuire jusqu'à
8 boulettes simultanément.
Steaks de moins de 1"
d'épaisseur. Faire cuire avant
de faire griller.
Les faire cuire à la poêle.
Incisez pour extraire la graisse.
Grillez d'abord le côté peau
vers le bas.
Coupez le dos de la carapace.
Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de beurre fondu
avant de griller et à mi-
cuisson.
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts,
vous pouvez badigeonner
de beurre citronné avant et
pendant la cuisson.
Augmentez le temps
(10 minutes au lieu de 5)
sur chaque côté pour du
jambon d'1½" d'épaisseur ou
artisanal.
Incisez pour extraire la graisse.
Incisez pour extraire la graisse.
9
Beurrez le moule.
Badigeonnez les steaks de
beurre fondu.
Utilisation du four _41
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