Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
10.3 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cake
aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte - génoise
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi-
1)
se)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
150
160 - 170
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
Solution
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la pro-
chaine fois.
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
20 - 25
20 - 40
35 - 55
40 - 80
10 - 20
20 - 35
15 - 20
120 - 150
30 - 50
Positions
des grilles
2
1 - 2
3
2
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
3
3
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