Thermador PCG304G Guide D'utilisation Et D'entretien page 79

ALIMENTO
Fritura: chuletas de
cordero, filetes delg.,
hamburguesas.,
salchichas enteras
Escalfado: pollo,
entero o piezas,
pescado
Hervido a fuego lento:
Pollo estofado, carne
curada, Lengua, etc.
PASTA
Macarrones, Fideos,
Espaguetis
OLLA DE PRESIÓN
Carne
Verduras
Arroz
SALSAS
A base de tomate
Blanca, Crema,
Bernesa
Holandesa
SOPAS, CALDOS
VERDURAS
Frescas
Congeladas
Fritura en aceite
abundante
Salteadas
Sofritas
*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando.
AJUSTE INICIAL
MED HI – precalentar
sartén
MED HI – tapar, hervir los
líquidos
HI – tapar, hervir los
líquidos
HI – hervir el agua, agregar
la pasta
MED HI a HI – aumentar
presión
HI – aumentar presión
HI – cubrir, calentar el
agua y el arroz hasta que
hierva
MED HI – cocinar carne /
verduras, seguir la receta
MED– derretir la grasa,
seguir la receta
XLO
HI – tapar, hervir el líquido SIM para cocinar a fuego
HI – tapar, hervir el agua y
las verduras
HI – tapar, hervir el agua y
las verduras
HI – calentar aceite
MED HI – calentar aceite o
derretir mantequilla y
agregar verduras
HI – calentar aceite,
agregar verduras
AJUSTE FINAL –
QUEMADOR ESTÁNDAR
MED– dorar la carne
MED a HI – para q siga
hirviendo
SIM a MED – mantener
presión
MED SIM a MED –
mantener presión
mantener hirviendo a SIM,
cubrir hasta que se
evapore el agua.
SIM para cocinar a fuego
lento
SIM a MED SIM – terminar
la cocción
lento
SIM a MED – cocinar 10
min., o hasta quedar suave
SIM a MED – cocinar
según las indicaciones del
embalaje
MED a MED HI – mantener
temperatura de fritura
SIM a MED – cocinar al
término deseado
HI – terminar la cocción
AJUSTE FINAL –QUEMADOR
®
EXTRALOW (XLO)
Igual que el quemador estándar
Para terminar de cocinar
Dejar a fuego lento
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Cocinar según las indicaciones
del embalaje
XLO – mantener, tapar
XLO – fuego lento para espesar
la salsa, destapado
XLO –mantener, tapar*
XLO – mantener el ajuste de
calor más bajo por un período
corto, revolver frecuentemente
Fuego lento XLO – mantener,
tapar*
XLO – mantener, tapar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
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