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Petites pâtisseries et petits gâteaux secs
Plat
Petits gâteaux secs
Meringue
Macarons
Feuilletés
Pain et petits pains
Plat
Récipient
Pain, 1 kg
Lèchefrite en
verre
Pain, 1,5 kg*
Moule à cake
Petits pains, par ex. petits
Lèchefrite en
pains blancs*
verre
Pain de mie, 12 tranches Grille
Pain de mie, 4 tranches
Grille
Gratiner des toasts, 2 à
Grille + lèche-
4 tranches
frite en verre
* préchauffez
Conseils pour la pâtisserie
Des étincelles se produisent entre le
moule et la grille.
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
La pâtisserie s'affaisse.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
La pâtisserie est trop sèche.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
La pâtisserie en moule moulé ou le
cake est plus foncé à l'arrière.
La pâtisserie est trop foncée dans
l'ensemble.
88
Récipient
Niveau d'en-
fournement
Lèchefrite en
2
verre
Lèchefrite en
2
verre
Lèchefrite en
2
verre
Lèchefrite en
2
verre
Niveau
Mode de
Étapes
d'enfour-
cuisson
nement
1
3+P
0
3+P
1
3+P
3
(
3
*
3+1
(
Vérifiez si l'extérieur du moule est propre. Modifiez la position du moule dans le four. Si cela n'apporte aucun
changement, poursuivez la cuisson sans micro-ondes ou utilisez la lèchefrite en verre comme surface de sup-
port. La durée de cuisson sera alors plus longue.
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.
La prochaine fois, baissez la température et rallongez si nécessaire le temps de cuisson.
Mode de
Température en °C
cuisson
150-170
3
3
3
170 -180
3
Température
Posi-
en °C
tion du
gril
1
230
-
2
190-200
-
1
230
-
2
200-210
-
1
200-220
-
1
-
3
1
-
3
1
-
3
Durée en min.
20-35
100
90-120
110
35-45
35-45
Niveau
Durée
Remarques
de va-
en min.
peur
3
10-15
Ne versez jamais
d'eau directement
-
30-45
dans le four chaud.
3
10-15
-
40-50
3
25-35
-
3-6
-
3-6
Disposez les
tranches de toast
côte à côte au
milieu de la grille.
-
8-10
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Chapitres
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