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Brattabelle
Bratgut
Schwein
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter od. Haxe)
Braten/Rollbraten
Kasseler (1 kg)
Schweinefilet
Hackbraten
Rind
Filet
Roastbeef (rosa)
Kalb
Braten/-brust
Haxe
Lamm
Keule
Rücken
Geflügel
Hähnchen 1 kg
Ente
Gans 4 kg
Wild
Rehrücken
Rehbraten
Schwein-/Hirschbraten
Fische
22
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Die Werte können je nach Art und Menge und je
nach dem Bratgeschirr variieren.
*
Heißluft
Einschub- Temperatur Bratdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 180
1
180 – 190
1
170 – 180
1
180 – 190
1
180 – 190
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 180
1
180 – 190
1
160 – 170
1
160 – 170
1
180 – 190
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 190
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
100 – 130
2
90 – 120
2
70 – 80
2
30 – 45
2
60 – 75
2
50 – 70
2 oder 3
50 – 90
2 oder 3
100 – 120
2
110 – 130
2
90 – 120
2
80 – 120
2
55 – 70
2
90 – 120
2
130 – 170
1 oder 2
90 – 120
2
90 – 120
2
100 – 120
2
25 – 40
2
/
in ° C
200 – 220
190 – 210
190 – 210
200 – 230
190 – 210
200 – 220
200 – 230
190 – 210
190 – 210
190 – 210
200 – 220
190 – 200
190 – 210
180 – 200
200 – 220
190 – 210
190 – 210
180 – 210
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