Glace Rhum-Raisins - Rosenstein & Söhne EMA-870 Mode D'emploi

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1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait. Dans un autre récipient, battez les
œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Vous pouvez également
mélanger les œufs et le sucre dans un blender. Ajoutez lentement le lait chaud dans le
mélange œufs-sucre, tout en mélangeant avec un fouet. Si vous avez mélangé les
œufs et le sucre dans un blender, vous pouvez ajouter le lait chaud petit à petit dans le
mélange œufs-sucre se trouvant dans le blender en fonctionnement.
2. Lorsque le mélange œufs-sucre-lait a été assez battu pour former une préparation
mousseuse et crémeuse, versez-le dans une casserole, et faites-le chauffer en remuant
constamment, sans le laisser bouillir.
3. Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés et que la préparation est
homogène, d'une consistance entre crémeuse et liquide, laissez-la refroidir à
température ambiante.
4. Laissez refroidir à température ambiante. Incorporez la noix de coco râpée, la crème et
la vanille.
5. Placez au réfrigérateur (minimum 12 h)
6. Vous pouvez maintenant verser la préparation dans l'appareil. Pour ce faire, suivez les
instructions du paragraphe Utilisation.

Glace rhum-raisins

 120 g de raisins secs
 100 ml de rhum
 250 ml de lait entier (3,5 % de matière grasse)
 100 g de sucre
 2 œufs
 450 g de crème fleurette (30 % de matière grasse).
NOTE :
Arrosez les raisins secs de rhum, couvrez et laissez reposer toute la nuit.
1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait. Dans un autre récipient, battez les
œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Vous pouvez également
mélanger les œufs et le sucre dans un blender.
2. Ajoutez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre, tout en mélangeant avec
un fouet. Si vous avez mélangé les œufs et le sucre dans un blender, vous pouvez
ajouter le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs-sucre se trouvant dans le
blender en fonctionnement.
3. Lorsque le mélange œufs-sucre-lait a été assez battu pour former une préparation
mousseuse et crémeuse, versez-le dans une casserole, et faites-le chauffer en remuant
constamment, sans le laisser bouillir.
4. Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés et que la préparation est
homogène, d'une consistance entre crémeuse et liquide, laissez-la refroidir à
température ambiante.
5. Laissez refroidir à température ambiante.
6. Incorporez la crème et placez le tout au réfrigérateur (minimum 12h).
7. Vous pouvez maintenant verser la préparation dans l'appareil. Pour ce faire, suivez les
instructions du paragraphe Utilisation.
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