Soufflé Glacé; Sorbet; Sorbet Au Pamplemousse Et Au Miel; Sorbet À L'orange - Rosenstein & Söhne EMA-870 Mode D'emploi

FR
Soufflé glacé
Soufflé glacé aux fraises
 400 g de fraises
 3 jaunes d'œufs
 60 g de sucre
 200 g de babeurre
1. Lavez les fraises et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blender.
2. Faites chauffer les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de purée de fraises dans une
casserole jusqu'à ce que la préparation devienne grumeleuse.
3. Mélangez la préparation aux œufs et le reste de la purée de fraises afin d'obtenir un
mélange homogène et froid.
4. Incorporez ensuite le sucre et le babeurre.
5. Placez la préparation au réfrigérateur (minimum 12 h).
6. Vous pouvez maintenant verser la préparation dans l'appareil

Sorbet

Sorbet au pamplemousse et au miel

 175 g de miel
 450 ml de jus de pamplemousse
1. Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux et ajoutez 4 cuillère de jus.
2. Dans un autre saladier, incorporez ensuite le jus restant à la préparation.
3. Placez au réfrigérateur (minimum 12 h).
4. Vous pouvez maintenant verser la préparation dans l'appareil
Sorbet à l'orange
 200 g de sucre
 300 ml d'eau
 400 ml de jus d'orange
1. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition.
2. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
3. Placez au réfrigérateur (minimum 12 h).
4. Vous pouvez maintenant verser la préparation dans l'appareil
Variantes
Vous pouvez également utiliser du jus de citron ou de pamplemousse mais aussi de la
purée de kiwis (dans ce cas, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron).
Rosenstein & Söhne – rosenstein-sohne.fr
16